这5个不起眼的炒菜坏习惯，不注意真的会致癌，快看看！

这5个不起眼的炒菜坏习惯，不注意真的会致癌，快看看！

引用

搜狐

1.

https://www.sohu.com/a/815808016_121371688

一些不起眼的做饭习惯，不仅会影响菜的口感，还会损害身体健康，甚至增加患癌风险。快来对照自查以下这些习惯，你中了几个。

错误一：连着炒菜，不涮锅

许多人为了省事或因为锅看起来挺干净，经常在第一道菜炒完后直接就炒下一道菜。

但其实，锅上附着的残余油经高温再次加热时，可能会产生苯并芘等致癌物质。

建议：一定要及时刷锅再炒菜哦~

错误二：油冒烟了才放菜

很多人炒菜时不见油烟不下锅，认为这样才有香味。

但现在的食用油一般都经过了精炼，烟点比较高，油锅冒烟时，油温可能已经达到200℃以上，而过热的油温会破坏食物中的营养物质，导致异变，产生对身体不好的致癌物。

建议：热锅冷油更健康。可将筷子伸进油里，看油表面如果有波纹，筷子周围气泡密集，再下锅炒菜。

错误三：炒菜不开油烟机或立马关掉

有人不爱开油烟机、有人炒菜一结束，马上关掉油烟机。

但事实上，当我们能看见油烟时，里面的有害物质已经在大量挥发了，因此油烟机要在开火前就打开。

油烟机排除废气也是需要一定的时间的，仍然会有许多油烟悬浮在空气中，因此关火后不能立即关闭油烟机。

建议：炒完菜后，开3~5分钟后再关，这样有助于多排出一些废气。

错误四：一锅油反复使用

日常在家里炸东西，用油量都比较大，倒掉又觉得可惜。

但如果反复使用，一些残留的有害物质就会继续受热产生致癌物质——「苯并芘」，国际公认的一类致癌物。

建议：用过的油千万不要反复使用。可以在锅中少倒些油，将食物分少量多次来炸，节约又健康。

错误五：砧板长期不换或生熟同用

很多人都不在意砧板要生熟分开的细节。其实切生菜、生肉的时候，会有细菌甚至寄生虫卵依附在菜板上，如果此时直接用来切熟食，结果就是“病从口入”。

而且，砧板上的这些“小生物”也并不会因为简简单单的水洗或者水烫而被完全消灭。

建议：砧板不仅要生食和熟食分开切，还要定期更换，最好每半年更换一次砧板。