夏日清凉特饮！冷泡茶制作方法、选茶方法看这篇就够了！
夏日清凉特饮！冷泡茶制作方法、选茶方法看这篇就够了！
随着夏日的到来，一杯清凉解渴的冷泡茶成为了许多人的首选饮品。与传统的热水泡茶相比，冷泡茶不仅保留了茶叶的香气，还避免了高温泡茶带来的苦涩感。本文将为您详细介绍冷泡茶的优势、制作方法以及适合冷泡的茶叶种类，让您在家也能轻松制作出美味的冷泡茶。
冷泡茶的优势
冷泡茶，顾名思义，就是使用冷水或低温水来浸泡茶叶。这种泡茶方式与市面上的茶饮料和奶茶店的清饮系列有异曲同工之妙，不仅适合夏季饮用，还能带来更好的品饮体验。
口感更佳：冷泡茶叶使用的水温在5~30℃之间，比热水泡茶温度低很多。在这样的低温下，茶叶释放进入茶汤的主要是低沸点、小分子物质，这些物质是各种低沸点的香气物质。而让茶汤苦涩的茶多酚、咖啡碱在低水温下则析出较少，因此冷泡茶往往香气足、有甘甜感、不显苦涩。
经济实惠：冷泡茶特别适合低价茶和大宗茶（200元一斤以下）。在低温下泡茶，可以最大程度上释放这些低价茶非常有限的香气，并且避免掉高温久泡后低价茶的苦味和涩感。用很便宜的茶叶就能获得相当不错的冷泡茶汤。
冷泡茶的潜在问题
不适合高品质茶叶：不建议用品质款茶叶做冷泡茶，因为冷泡无法体现出高品质茶香气变化丰富、滋味层次感强、茶气重的品质特点。热水才是好茶的归宿。
对肠胃有影响：冷泡茶因为最好在冰箱中泡开冷萃，所以茶汤温度低，并且茶叶出汤本身就刺激肠胃，寒性体质，肠胃功能不好的茶友不建议喝冷泡茶，平时喝绿茶都会感觉肠胃不舒服的朋友，也更不建议喝冷泡茶。
什么茶适合做冷泡？
适合冷泡的茶叶种类主要包括：
- 各种绿茶
- 小叶种红茶
- 白牡丹白茶
- 无焙火或低火的清香型乌龙茶
- 茉莉花茶
从个人口味来看，冷泡绿茶、冷泡茉莉花茶、冷泡清香型乌龙茶最受欢迎。
冷泡茶的制作流程
准备容器和材料：需要一个1~1.5L容量的容器，建议使用广口的玻璃水壶，方便取茶和倒茶。
准备水质：建议使用桶装水或矿泉水，避免使用自来水。如果使用自来水，需要先经过净水器处理。
使用泡袋：泡袋可以有效过滤茶叶碎末，保持茶汤的清澈。
称量茶叶：建议采用1：200的投茶比例，即5g茶叶配1L水。这个比例可以泡出香气充足且不苦涩的茶汤。
冷藏浸泡：将茶叶放入泡袋，加入水后放入冰箱冷藏室。一般家庭冷藏室温度为4℃，绿茶、茉莉花茶等需要浸泡4小时，铁观音等球型乌龙茶则需要5-6小时。
保质期：冷泡茶最好在泡制后24小时内饮用完毕，以保持最佳口感。
冷泡茶实战案例
狮峰牌雨前龙井
- 价格：100-150元/斤
- 冷泡效果：冷泡4小时后，茶水近乎无色，微微带些黄绿色调。入口先是猛烈的豆香，随后是微带苦涩感的茶味，最后是微弱的回甘。建议调整投茶比到1：300，以降低苦涩感。
猴王特制一号茉莉花茶
- 价格：40-50元/斤
- 冷泡效果：冷泡4小时后，茶汤呈现明显的黄色。入口茉莉花香充足，苦涩和透水味的糟糕感在冷泡茶汤中都没有，金黄色的茶汤也非常好看。建议搭配纯净水，成本仅需2元左右。
八马口粮铁观音
- 价格：60-80元/斤
- 冷泡效果：采用1：150的茶水比例，金黄色茶汤干净，兰花香明显，返酸感较轻。建议使用1.5L的容器，以获得更纯净的兰花香。
小贴士
尽量用新茶：陈茶有陈气或杂气，会影响冷泡的口感。建议选择当年的新茶。
优先选择猴王特制一号：这款茉莉花茶性价比极高，2两仅需10元左右，冷泡口感惊艳。