意粉和意面一样吗？意大利面和普通面的区别

意粉和意面一样吗？意大利面和普通面的区别

一、意粉和意面一样吗

意粉和意面是同一种食物，都是指意大利面，只是称呼不同。意大利面条有很多种类，每种都有自己的名称，例如直身粉、螺丝型、弯管型、蝴蝶型、空心型、贝壳型等，总计有数百种。其中空心的意面有时也被称为通心粉。

二、意大利面和普通面的区别

1. 起源不同

关于意大利面条的起源，有说是源自古罗马，也有的说是由马可·波罗从中国经由西西里岛传至整个欧洲的讲法。最早的意大利面约成型于公元13至14世纪，与21世纪的意大利面最像。普通面条起源于中国，已有四千多年的制作食用历史。

2. 外观不同

意大利面的外观颜色呈淡黄色，形状各不相同，有直条型的，也有螺丝型、蝴蝶型、弯管型等，形状较丰富；普通面条的外观颜色偏白色，以直条型居多，长条里还有宽窄和扁圆之分，偶尔也能见到小片状的面条。

3. 口感不同

意大利面比较耐煮，具有久煮不糊的特点，需要煮的时间比普通面条长很多，吃起来比较硬，很有嚼劲，有些朋友会吃不惯，认为没煮熟；普通面条不经煮，煮的时间过长容易糊锅，吃起来口感比较软，没有意大利面吃着紧实。

4. 原料不同

意大利面，又叫意粉，选用的原料是杜兰小麦，这也是最硬质的小麦品种，密度、筋度和蛋白质含量均高于普通小麦；普通面条是先将谷物或豆类面粉加水揉成面团，再经过擀面或压面等工艺制成，选用的原料为谷物或豆类食材制成的面粉。