鸭肉的营养价值：高蛋白、低脂肪，还有这些意想不到的功效

鸭肉的营养价值：高蛋白、低脂肪，还有这些意想不到的功效

鸭肉是一种常见的食材，不仅味道鲜美，而且营养价值很高。它含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质，具有多种保健功效。本文将为您详细介绍鸭肉的营养价值，帮助您更好地了解这种食材。

鸭肉的食用功效

鸭肉性寒、味甘、咸，归脾、胃、肺、肾经。它具有以下功效：

• 大补虚劳
• 滋五脏之阴
• 清虚劳之热
• 补血行水
• 养胃生津
• 止咳自惊
• 消螺蛳积
• 清热健脾
• 虚弱浮肿

可用于治疗身体虚弱、病后体虚、营养不良性水肿等症状。

鸭肉的营养成分

鸭肉的营养价值很高，蛋白质含量比畜肉高得多。其脂肪、碳水化合物含量适中，且脂肪均匀地分布于全身组织中。鸭肉中的脂肪酸主要是不饱和脂肪酸和低碳饱和脂肪酸，含饱和脂肪酸量明显比猪肉、羊肉少。

研究表明，鸭肉中的脂肪不同于黄油或猪油，其饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸的比例接近理想值，其化学成分近似橄榄油，有降低胆固醇的作用，对防治心脑血管疾病有益，对于担心摄入太多饱和脂肪酸会形成动脉粥样硬化的人群来说尤为适宜。

每100克鸭肉所含营养素如下：

• 热量：240.00千卡
• 蛋白质：15.50克
• 脂肪：19.70克
• 泛酸：1.13毫克
• 碳水化合物：0.20克
• 胆固醇：94.00毫克
• 维生素A：52.00微克
• 硫胺素：0.08毫克
• 核黄素：0.22毫克
• 尼克酸：4.20毫克
• 维生素E：0.27毫克
• 钙：6.00毫克
• 磷：122.00毫克
• 钾：191.00毫克
• 钠：69.00毫克
• 镁：14.00毫克
• 铁：2.20毫克
• 锌：1.33毫克
• 硒：12.25微克
• 铜：0.21毫克
• 锰：0.06毫克

鸭肉的营养分析

鸭肉中所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病、神经炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。

通过以上内容的介绍，相信大家对鸭肉的营养价值已经有所了解。许多人对夏季饮食的清补原则存在着片面的理解，甚至认为清补就等于只吃蔬菜果瓜，追求饮食的绝对清、素。其实，清补还是强调补养，只不过饮食在补养的同时应兼具解热消暑的功用，以对抗酷热的气候。