咖啡烘焙常說的淺焙、中焙、深焙是什麼意思？不同烘焙程度咖啡喝法推薦
咖啡烘焙常說的淺焙、中焙、深焙是什麼意思？不同烘焙程度咖啡喝法推薦
在咖啡的世界里，烘焙程度是决定一杯咖啡风味的关键因素之一。从极浅烘焙到极深度烘焙，每一种烘焙程度都会带来截然不同的口感和香气体验。本文将为您详细解析八种主要的咖啡烘焙阶段，以及浅焙、中焙和深焙咖啡各自的特点和饮用建议。
依据咖啡豆烘焙时间的长短，主要分成浅焙、中焙和深焙三种，不过如果要更详细分类，主要会分成8种不同的阶段：
1. 极浅烘焙（Light Roast）
又称为浅烘焙，也就是刚下豆不久，豆子表面呈现肉桂色的时候。这个阶段几乎还是生豆状态，口感和香气都不足且有浓厚的草味，一般不会拿来品嚐。
2. 浅度烘焙（Cinnamon Roast）
又称为肉桂烘焙，下豆时间比极浅烘焙更长一些，已经去除生豆的草味，只有些微的香气、酸度偏高，美式咖啡基本上都使用浅度烘焙。
3. 中度烘焙（Medium Roast）
豆子表面呈栗子色，口感偏酸并带有一丝苦意，有更多的香气，旨在呈现咖啡豆最原始的风味，部分美式咖啡也会使用中度烘焙。
咖啡为什么会有苦？
咖啡豆在烘培过程中会释放咖啡酸，也会因为高温造成咖啡里某些物质的变化让咖啡有苦味。通常烘到中度或中度微深烘焙以上的咖啡就会开始逐渐有苦味，当咖啡烘培越久，焙度越深，咖啡的苦味也会越强烈。
4. 中度微深烘焙（High Roast）
豆子表面呈红褐色，口感清爽层次丰富，酸度和苦度都较为平衡，是日本人和欧洲人士普遍喜欢的咖啡豆烘焙程度。
5. 中深度烘焙（City Roast）
又称为城市烘焙，豆子表面呈浅咖啡色，口感明亮、酸度和苦度平衡适中，是一般大众最喜欢的咖啡豆烘焙程度。
6. 微深度烘焙（Full City Roast）
豆子表面呈褐色，口感较为沉稳许多，此时咖啡的苦味开始大于酸味且香气饱满，黑咖啡最常使用此种烘豆程度。
7. 深度烘焙（French Roast）
豆子表面呈深咖啡色，口感浓郁且带有浓厚的苦味，同时还会有一点烟熏和巧克力的香气。因为法国人非常喜欢此种咖啡豆烘焙程度，所以又称为法式烘焙。
8. 极深度烘焙（Italian Roast）
豆子表面已经呈黑色，口感是最浓烈的，并伴有浓烈的苦味和焦香味。经典咖啡Espresso就使用极深度烘焙，所以也被称为义式烘焙。
浅焙、中焙、深焙咖啡各自的好处
浅焙咖啡的好处、深焙咖啡的好处分别是什麼？从上面内容来看，不同程度的咖啡烘焙主要影响的是口感、风味和香气：
1. 浅焙咖啡的好处
浅焙咖啡主要是品嚐生豆最原始的风味，因为不同产地、不同品种的咖啡豆本身就已經具有特色，在风味上能感受最原始的咖啡酸味、花香与果香甚至甜味，有些人就喜歡感受原始的口感，建议使用品质较好的单品或精品咖啡豆，较能够感受多层次风味。
然而需要注意的是，浅焙咖啡因为烘焙时间短，通常较其他烘焙程度含有较高的咖啡因，提神效果比较好。如果你是喝咖啡容易心悸的人，浅焙咖啡可能就比较不适合你。
2. 中焙咖啡的好处
中焙咖啡最適合新手，在口感上比浅焙咖啡丰富，又不像深焙咖啡有强烈的苦味，咖啡豆风味同时具有清淡的花果香和微苦的巧克力香气，酸与苦平衡拿捏得宜，咖啡因含量与提神效果介于中间值，是大众接受度最高的咖啡豆烘焙程度，所以市面上多数咖啡厅的豆子都会选用中焙咖啡豆。
3. 深焙咖啡的好处
深焙咖啡因为烘焙时间长的关系，让咖啡豆增加一股烧焦的风味，咖啡第一口喝下肚时会感觉到明显的如黑巧克力般的苦意，整体口感非常浓郁强烈，且能体验到「苦後回甘」的感受，有些人将深焙咖啡形容為「大人系咖啡」的原因也在這裡。
深焙咖啡在长时间烘焙过程中，会让咖啡豆所含的成分被代谢掉，对于不喜欢摄取太多咖啡因的人來說是最好的选择，但相对來說提神效果也就没那麼好。