蕨菜怎么保存得更久 蕨菜怎么吃

蕨菜怎么保存得更久 蕨菜怎么吃

在每年的5-6月份，都是采摘蕨菜的最佳时期，每年很多人都会去山上采摘很多蕨菜回来吃，但是一般蕨菜的保存时间并不长，那么蕨菜怎么保存得更久呢？

阴凉处保存

新鲜的蕨菜中含有大量的水分和糖类等成分，所以保存时间并不长，它最常见的保存方法就是放在阴凉处保存，择去蕨菜中的杂质后，直接将它摊放于阴凉干燥处即可，注意避免阳光直射，避免潮湿，一般这样可以保存2-3天左右。

清水保存

新鲜蕨菜还可以用清水保存，这种保存方法既可以延长其保存时间，还可以防止蕨菜老化变色。

步骤：

1. 将新鲜蕨菜择去杂质，清洗干净。
2. 然后放入锅中焯熟，用清水冲凉。
3. 然后将它放入清水中浸泡，水量没过蕨菜即可。
4. 每天换一次水。
5. 一般可以保存3-5天左右。

真空保存

将新鲜蕨菜放入真空状态下保存也是一种很好的保存方法，将蕨菜清理干净后装入真空袋中，然后抽出袋子中的空气，这样可以让蕨菜保持新鲜，不易变质，一般可以保存3-5个月左右，如果将真空袋置于冰箱保存，能让它的保存时间变得更长。

晒干保存

将蕨菜晒干保存一种很好的保存方法，这样的蕨菜保存时间非常长，如果保存得好的话，可以长达一年甚至几年。

1. 先将新鲜蕨菜处理干净。
2. 然后放在阳光下晾晒至完全干燥。
3. 然后用保鲜袋装好，放在干燥阴凉处保存或者冰箱冷藏。
4. 在食用前，用清水将其泡软即可食用。

盐腌保存

用盐腌保存蕨菜是一种比较特殊保存方法，虽然可以延长保存时间，但是口感也会有所改变。

1. 将蕨菜掐去头尾，刷洗干净，沥干水分。
2. 蕨菜放入盆中，加入大量的食盐，建议蕨菜和盐的比例为7：1。
3. 用手将盐与蕨菜拌匀，腌制30分钟左右，直至蕨菜颜色变深，底下出水。
4. 然后将蕨菜放入咸菜坛子中，压紧实。
5. 最后盖上盖，用清水封口。
6. 一般可以保存半年左右。

蕨菜怎么吃

蕨菜炒肉

材料：猪瘦肉200克，蕨菜200克，盐、味精、香油、葱、姜片、蒜片各适量。

做法：

1. 将蕨菜洗净切成段，焯水备用。
2. 猪瘦肉切成丝，汆油备用。
3. 锅上火，油烧热，放入葱段，姜片、蒜片炒香。
4. 然后放入蕨菜、肉丝翻炒至熟。
5. 最后调入盐、味精、香油，炒匀入味即可。

凉拌蕨菜

材料：蕨菜300克，食盐、味精、老抽、白醋、辣椒油、香菜、大蒜、生姜、水豆豉各适量。

做法：

1. 将蕨菜放入清水中反复洗干净。
2. 然后放入锅中焯熟后捞出，切段，码入盘中备用。
3. 将香菜大蒜切碎、姜去皮，洗净，切末。
4. 将蒜末、姜末，香菜碎混合，调入盐、味精、老抽、白醋、辣椒油、水豆豉拌匀。
5. 然后淋在蕨菜上拌匀即可食用。

本文原文来自家庭医生在线