炒螺蛳制作指南：从选材到出锅的完整步骤

炒螺蛳制作指南：从选材到出锅的完整步骤

螺蛳是一道美味的食材，炒制时需要一些独特的技巧。本文将为您详细介绍炒螺蛳的原料准备和具体步骤，让您在家也能轻松制作出美味的炒螺蛳。

原料

• 螺蛳：适量
• 豆瓣酱：一大调羹
• 葱：适量
• 料酒：适量
• 白糖：适量
• 生抽：适量
• 迷迭香：一根
• 辣椒：一个
• 麻椒：适量
• 生姜：适量
• 蒜：一头

步骤

1. 盆里滴几滴麻油或者植物油，可以帮助螺蛳更快地吐出脏物。不滴油也可以。

2. 等螺蛳的水干净了，说明已经吐脏吐好了。用老虎钳一个个剪掉尾部，这样烧出来更入味，也更容易吸食。

3. 将处理好的螺蛳放入沥筐中清洗干净。

4. 准备好葱姜蒜、辣椒、麻椒和迷迭香。

5. 锅烧热后倒入油，放入一调羹豆瓣酱，炒出红油。

6. 放入准备好的葱姜蒜、辣椒、麻椒和迷迭香，翻炒均匀。

7. 倒入螺蛳翻炒几下后加入料酒、生抽和白糖。

8. 加入适量的水，水量不宜过多，否则会影响口感。

9. 烧至水剩下一半时即可关火。

10. 最后撒上切碎的葱叶即可出锅。