油条面怎么和面又软又酥，只加酵母不好吃，油条酥脆蓬松有妙招

油条面怎么和面又软又酥，只加酵母不好吃，油条酥脆蓬松有妙招

引用

网易

1.

https://m.163.com/dy/article/JG66V81M05566LJ9.html

油条，这道传统的中式早餐，以其特有的酥脆口感和金黄的外表，深受大家的喜爱。每当早晨的第一缕阳光洒进厨房，那诱人的香气便开始弥漫开来，唤醒沉睡的味蕾。今天，我将分享如何在家制作又软又酥的油条面，让你也能享受到这份美味。

首先准备好所需要的食材：

食材：高筋面粉、水、酵母粉、盐、小苏打、无铝泡打粉、食用油。

配比量：高筋面粉：500克、温水：250毫升、酵母粉：5克、盐：5克、小苏打：1克、无铝泡打粉：2克、食用油：适量（用于炸制）

烹饪详细步骤

1. 面团制作：

• 将酵母粉加入温水中搅拌融化。

• 将高筋面粉、盐、小苏打和无铝泡打粉混合均匀，倒入酵母水中。

• 揉成光滑的面团，盖上湿布放在温暖处发酵至两倍大。

2. 醒发与擀制：

• 发酵好的面团取出揉搓排气，分成10等份。

• 将每份面团擀成长条状，再对折擀薄，形成油条皮。

3. 二次醒发与炸制：

• 将擀好的油条皮放在案板上，盖上湿布进行二次醒发约15分钟。

• 锅中倒入足够的食用油，烧至六成热（约160℃）。

• 取出油条皮，轻轻拉长后放入油锅中，用中火炸至金黄酥脆即可捞出。

小贴士注意事项

• 面团发酵时，环境温度要适宜，避免过高或过低。

• 二次醒发时间不宜过长，以免油条过于膨胀影响口感。

• 炸制过程中要保持油温稳定，避免过高导致外焦里生。