火锅、串串、冒菜、钵钵鸡有什么区别

火锅、串串、冒菜、钵钵鸡有什么区别

相信很多小伙伴都有这样一个疑问，火锅、串串、冒菜和钵钵鸡到底有什么区别？应该配什么蘸碟吃？好奇的话，就来了解下吧。

火锅、串串、冒菜、钵钵鸡有什么区别

在成都，火锅有清油锅和牛油锅两种。市面上大多都是牛油锅，而清油锅则更少见，却保留了成都传统的火锅味道。

串串则分为热锅串串、冷锅串串和干拌串串。热锅串串与火锅最为相似，每个桌上都有一口锅，顾客可以自己拿菜烫煮，既热乎又自助，大型店铺通常都提供这种形式。

冷锅串串则是顾客选好菜品后，由老板在厨房统一烫煮好再端上桌，桌上没有热辣翻滚的红锅。而冒菜则被称为“一个人的火锅”，顾客选好菜品后，由老板煮好直接端给顾客食用。

钵钵鸡与串串的主要区别在于，它是老板提前制作完毕，并一直浸泡在装满辣油、芝麻油和蘸料的钵钵中，食用时是凉的。主要分为藤椒和麻辣两种口味。通常顾客坐下后就可以直接食用，因为已经调好了咸淡和香气，大多数地方不再另外提供蘸碟。钵钵鸡的计价方式多采用数签子的方式。

火锅的蘸碟怎么打

不管是吃火锅还是串串，几乎都能选择三种口味的蘸碟：干碟、油碟和原汤碟。

• 干碟：由辣椒粉、黄豆粉和花生碎组成（也称豆面）。有的干碟会将一半辣椒粉、一半豆面、一小撮花椒粉和一小撮盐混合，上桌后由食客自己拌匀，各部分的组合可以根据个人喜好增减。

• 油碟：以香油为基础，加入蒜蓉、葱末和香菜末，其他调料可以根据个人喜好添加。

• 原汤碟：使用锅底汤头，加入蒜蓉、葱末和香菜末，也可以在油碟的基础上再浇一勺锅底原汤。原汤碟的味道更辣、更香、更浓郁。