液相色谱- 质谱联用技术在食品检测方面的具体应用-兽药残留检测

液相色谱- 质谱联用技术在食品检测方面的具体应用-兽药残留检测

液相色谱-质谱联用技术（LCMS）在食品检测领域，特别是在兽药残留检测方面，展现出了其独特的优势。本文将详细介绍这种技术在实际应用中的具体表现。

兽药残留是指用药后蓄积或存留于畜禽机体中的药物或其代谢产物，包括与兽药有关的杂质的残留。兽药可以防治动物疾病、提高生产效率、改善畜产品的质量。但是滥用兽药会造成动物源食品中有害物质的残留，人食用兽药残留超标的肉制品会对身体健康造成严重危害。

目前我国兽药残留的主要检测方法有酶联免疫法、高效液相色谱法和液相色谱-质谱法等，其中应用范围最广、最可靠的方法是液相色谱-质谱联用技术。例如用酶联免疫吸附法检测猪牛羊肉中的瘦肉精，虽然检测速度快，使用方便，但是无法准确定量。实验过程操作不当会导致实验失败。而液质法前处理采用酶解衍生的方法提取，固相萃取柱净化的方式进行检测，准确度高，不会出现假阳性，可以精确定量。还有四环素类药物的残留,最早是用液相色谱法做检测,包括四环素、金霉素、土霉素、多西环素四种目标物。检测时需要用四个项目的单标进针用来确定出峰的位置，实际检测时因为色谱柱和设备原因经常会出现峰重叠、杂峰多、出现其他高峰等问题影响实验结果的准确性。而液质法通过离子对检测可以轻松地确定目标物质，液质的高选择性还可以避免杂峰的干扰，保证样品检测的精准度。