释迦怎么吃最好？凤梨释迦、大目释迦 3 大差异＋熟度判断技巧一次学！

释迦怎么吃最好？凤梨释迦、大目释迦 3 大差异＋熟度判断技巧一次学！

释迦是一种营养丰富的水果，其独特的外形也令人印象深刻。释迦含有维生素B群、维生素C、镁、钾、钙等成分，不过释迦的糖分也比较高，所以要避免过量食用，农业部建议一天吃一颗小释迦或半颗大释迦即可。在台湾最常见的是凤梨释迦与大目释迦，现在就来一起看看它们有何不同。

Photo：Shutterstock / 达志影像

大目释迦与凤梨释迦的差异

常见的台湾产释迦有大目释迦（又称为东2号）和凤梨释迦这两种，到底它们有什么不同呢？农业部提供了详细的说明。

外观差异：大目释迦表面的鳞目是圆的，看起来有一点像菠萝面包；凤梨释迦表面的鳞目则是有点尖尖的，不是平滑的圆形。

果肉差异：大目释迦的果肉呈颗粒状，而且比较多籽，通常一块肉就有一颗籽；凤梨释迦的果肉则较扎实，籽比较少所以能轻松切片。

风味差异：大目释迦甜味浓厚，且口感绵密，闻起来还有淡淡的花香味；凤梨释迦的甜度也很高，但甜中又带有微微的酸味，口感Q弹还有凤梨的味道。

产季差异：大目释迦一年有两次产季，分别是7月到9月、12月到4月；凤梨释迦则只有冬季才能采收，产季约为12月到4月。

Photo：农业部

如何判断释迦熟度？教你3种释迦的食用方式

台北农产与农业部的专家表示，释迦的最佳熟度可以这样判断：

1. 观察释迦颜色，绿中带黄约7～8分熟为佳，若表面褐化还是可以食用，只是外貌相对不美观，但不影响其风味喔！

2. 握住释迦的蒂头处，轻轻晃动并拉起，蒂头会和果实体分离。

3. 用手指轻压释迦果实体中段处，有微软的触感就表示可以吃囉！

农业署还分享了3种释迦的食用方式：

1. 想要豪迈地吃，可以直接将一整颗释迦的外皮削去后，直接用手拿着吃。

2. 想要切开吃，但又想省事一点的话，可以直接将释迦对半切开，再用汤匙去挖取。

3. 想要切成小块的话，也可以先将释迦对半切，再去皮、切块后直接用叉子吃。

Photo：农业署