历史与美味的传承——盲公饼

历史与美味的传承——盲公饼

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什么值得买

1.

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盲公饼，作为广东省佛山市的特色传统名点，以其独特的历史和美味，享誉中外。这种饼食由一位盲人何声朝在清代嘉庆年间创制，至今已有一百六十多年的历史。何声朝因家贫患病，八岁时双目失明，十岁开始学习占卜，并在佛山市鹤园街教善坊开设“乾乾堂”卦命馆。为了补贴家用，他利用饭焦、芝麻和花生等原料制作成米饼出售，这就是盲公饼的起源。

盲公饼的制作工艺十分考究，与一般饼食大不相同。它全用糯米配以食糖、花生、芝麻、猪肉、生油等上乘原料巧制而成。饼内所夹的猪肉需用幼细白糖腌藏数月才取出配制，吃起来甘美酥脆，美味可口。盲公饼的制法古朴，以瓦盆盛料焙制，操作方法独特，生产效率虽低，但保证了其独特的口感和品质。

盲公饼的发展并非一帆风顺。在抗日战争期间，由于佛山沦陷，民不聊生，盲公饼的生产受到重创，产量大幅下降。然而，解放后，盲公饼的生产逐渐恢复，并在1955年公私合营后，改用案板制，站着生产，操作方法的改善使得生产效率大大提高。如今，盲公饼不仅在本地受欢迎，还出口到港澳、新加坡和马来西亚等地，成为送礼佳品。

盲公饼不仅是一种美食，更是一种文化的传承。作为佛山市级非物质文化遗产，它承载着佛山人民对传统工艺的坚守和对美好生活的追求。每咬一口盲公饼，都能感受到那浓厚的历史韵味和佛山人民的智慧与匠心。

如果你有机会到访佛山，千万别忘了品尝这有着百年历史的盲公饼。它不仅会让你回味无穷，更会让你感受到这座城市深厚的文化底蕴和独特的美食魅力。