一专多能，卵清白蛋白肽在白蛋白肽领域的新探索
一专多能，卵清白蛋白肽在白蛋白肽领域的新探索
白蛋白是生命中不可或缺的重要蛋白质，广泛存在于自然界中。根据来源不同，白蛋白可以分为动物白蛋白和植物白蛋白。其中，动物白蛋白又可以分为人血清白蛋白、卵清白蛋白和乳清白蛋白等。虽然它们在结构上只有微小的差别，但在功能上却表现出巨大的差异。
今天要谈论的主角，是通过酶解等生物技术手段，从鸡蛋清的卵清白蛋白中提取得到的卵清白蛋白肽（Ovalbumin Peptide）。这些肽段具有多种生理活性，包括抗氧化、抗炎、降血压和调节免疫等功能。近年来，卵清白蛋白肽成为欧美国家大热的功能性食品原料之一。据Fact.MR研究公司报道，卵清白蛋白肽在全球食品制造商中的使用正在增加，到2026年，全球卵清白蛋白肽市场的预计收入将超过5亿美元。
卵清白蛋白肽的市场热度绝非偶然。它凭借其独特的六大生理特性和广泛的健康益处，在众多营养补充品中脱颖而出。这些优势不仅彰显了卵清白蛋白肽的独特价值，也解释了为何它正迅速成为营养补充领域的新宠。
白蛋白肽六大优势：快吸收、无耗能、无负担、效率高、活性高、低致敏
白蛋白肽在人体内有着六大代谢特性（消化吸收转运），主要表现为：
无需消化，直接吸收。不受人体胃蛋白酶、胰酶等消化酶及酸碱物质二次分解，发挥其生理功能，不产生代谢物，不增加肾脏负担。
非耗能，主动吸收。分子量小（如图2），介导吸收与扩散吸收并存，pH 值依赖性的非能耗性 Na+/H+ 交换转运和肽分子逆浓度梯度的跨膜运动进入细胞，不增加肠胃负担。突出的吸收利用速度。
效率高。因不经消化即可直接吸收，相比氨基酸吸收率提高近9倍，吸收利用率几乎达100%，生物效价高于游离氨基酸。
显著的营养素载体作用。可将人所食的各种营养物质运载输送到人体各细胞、组织、器官，提高各种营养素的吸收利用率。
独立的吸收机制价值。与氨基酸吸收机制相互独立，它们通过肠黏膜的H+依赖性载体被高效吸收，这种吸收方式与氨基酸的Na+依赖性载体不同，没有竞争性，从而确保快速进入血液循环并提高食物氨基酸的利用率。
低渗透压低抗原性。低抗原性可避免饮用后的过敏反应，低渗透压令白蛋白肽几乎对人体无腹泻、腹胀等不良影响。
增强免疫营养-激活免疫细胞
卵清白蛋白肽为免疫细胞的增殖和分化提供了必需的营养基础。卵清白蛋白肽能够促进胸腺和脾脏等免疫器官的发育，如表1所示，连续30天灌胃卵清白蛋白肽后,小鼠免疫器官在总体重中的占比大幅提升。
在激活免疫细胞层面，通过给小鼠灌胃卵清白蛋白肽30天后，小鼠迟发型变态反应如表2所示，这是T细胞介导的免疫反应的一个重要指标，代表了卵清白蛋白肽能够显著增强T细胞的免疫活性。同时，它还提升了巨噬细胞的吞噬功能和自然杀伤（NK）细胞的活性（如表3、表4所示），增强了机体的非特异性免疫防御，为机体提供了第一道坚固的免疫防线。
术后恢复催化剂
卵清白蛋白肽能够提升血浆蛋白尤其是白蛋白含量，快速纠正低蛋白血症。进入血液循环中的卵清白蛋白肽能直接参与组织蛋白质的合成代谢，尤其是肝肾和皮肤都能完整地利用白蛋白肽，体内合成蛋白质率要比游离氨基酸高约 26%；同时，卵清白蛋白肽可刺激纤维母细胞、淋巴细胞和血管内皮细胞的增值，促进创面肉芽组织的增生，加快创面的愈合，加快术后康复。
儿童成长助推器
一份WTO的研究报告指出，2022年，全球估计有1.49亿5岁以下儿童发育迟缓（相对于年龄来说太矮），估计有4500万消瘦（身高太瘦），3700万超重或肥胖。在众多类型的营养不良的产生机理中，因经济条件、饮食结构不合理和生活方式不健康导致的蛋白质摄入量缺乏占有很大比重。而从卵清中提取的白蛋白肽具有最高的蛋白质消化率校正氨基酸分数（PDCAAS），这也使得它成为支持儿童生长发育的理想食品。同时，这一结论也得到了科学研究的证实。
通过使用整群抽样方法随机选择了288名儿童，并将他们非随机地分配到补充组和对照组。补充组学生每天（包括周末）接受白蛋白肽的营养补充，为期6个月。对照组未接受任何补充。在补充前后，我们测量了血红蛋白、身高和体重（如表5所示）。结果表明，白蛋白肽补充是一种有效、方便且实用的方法，可以提高儿童的血红蛋白水平，并防止体重增长的恶化。
除此之外，卵清白蛋白肽被证明可以改善肌肉健康，增加饱腹感，有助于减轻体重。
总结
卵清白蛋白肽凭借其独特的六大生理特性和广泛的健康益处，在众多营养补充品中脱颖而出。它不仅在增强免疫、术后恢复和儿童成长等方面展现出显著功效，还具有快吸收、无耗能、无负担、效率高、活性高、低致敏等优势。随着人们对健康和营养的关注日益增加，卵清白蛋白肽有望在未来成为更多人的理想选择。