这些“黑暗料理”，你吃过哪个？

这些“黑暗料理”，你吃过哪个？

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提起英国料理，很多人的第一反应都是“黑暗”。鳗鱼冻、马麦酱、黑布丁、萨塞克斯池塘布丁……不论看起来还是吃起来都与美味相去甚远，有些甚至离“能吃”二字都有些距离。但在被称为餐饮界风向标的米其林餐厅评选中，2024年，英国和爱尔兰以206家米其林餐厅位列全球第7。如此看来，英国人好像也颇懂吃，那为什么英国料理的“黑暗”名声如此远播？

马麦酱是使用酿造啤酒最后沉淀堆积的酵母制作的酱料，呈酸酱油膏口感。

煮制的萨塞克斯池塘布丁的板油酥皮里填满红糖、黄油或奶油，再塞入一整颗带皮柠檬。

事实上，英国菜也曾有过一段光辉岁月。作为四面环海的高纬度岛国，理论上应该物资匮乏，但一条由大西洋西风带来的暖流救了整个国家。受盛行西风控制，温带海洋性气候让英国的大面积国土全年温和湿润。又因地势低缓的丘陵、平原和沼泽纵横交错，适宜种植谷物，物产相对富饶，渔业和畜牧业也相对发达。