常听到的花青素是什么？功效、好处有哪些？详细介绍一次告诉你！

常听到的花青素是什么？功效、好处有哪些？详细介绍一次告诉你！

你是否好奇为什么某些蔬果会呈现出鲜艳的色彩？这些丰富的颜色，其实与一种名为“花青素”的天然色素密切相关。花青素不仅为食物增添了视觉上的丰富度，更蕴含着巨大的营养价值。本文将深入介绍花青素是什么，它有哪些功效，并教你如何从日常饮食中摄取足够的花青素！

花青素是什么？原来它的功效价值这么高！

花青素是一类水溶性的黄酮类化合物，广泛存在于各种蔬果中。它不仅具有强大的抗氧化能力，还因其天然的色泽，被广泛应用于果汁、饮料、糖果等食品的制作。常见的花青素种类繁多，包括矢车菊素（cyanidin）、飞燕草素（delphinidin）、锦葵素（malvidin）、芍药素（peonidin）、矮牵牛素（petunidin）及天竺葵素（pelargonidin）等。花青素还具有以下几方面的营养价值：

• 天然抗氧化剂：花青素是一种强大的天然抗氧化剂，能够抵御体内有害的自由基。这些自由基就像细胞的“杀手”，会攻击我们的细胞，导致老化和各种疾病。花青素则像是一层保护罩，能阻挡自由基对细胞的伤害。

• 调节炎症反应：花青素能抑制体内的炎症反应，这对人体健康至关重要。因为炎症虽然是身体对抗外来入侵者的自然防御机制，但过度和长期的炎症却是许多慢性疾病的元凶。花青素能调节身体的炎症，减轻炎症造成的伤害。

• 降低视觉疲劳感：花青素这种天然色素能促进视紫质的合成，提升夜间视力的敏锐度，同时舒缓视觉疲劳感。

除了以上3点功效外，花青素中的矢车菊素与飞燕草，也是常被添加于保健食品之中的成分。想要摄取这2种花青素，山桑子、黑醋栗与蓝莓（富含矢车菊素），以及智利酒果（同时含有矢车菊素与飞燕草素）都是不错的选择！

花青素食物这样挑，让你吃出好生活！

花青素藏在很多色彩缤纷的蔬果中，像是红、紫、蓝等鲜艳色泽的蔬果，往往是蕴含花青素的优良选择。举例来说，像是蓝莓、葡萄、紫高丽菜，这些蔬果都是日常饮食中常见的花青素来源。而以下表格，是以每项食物的花青素含量所整理的资讯，各位不妨在饮食中加入一些自己喜欢的选項做搭配：

摄取花青素前需要注意的3大事项

• ❗摄取的来源：从天然食物中摄取花青素，一般來說是有益的。但若是透过保健食品补充过量花青素，部分体质较敏弱的人，可能会有消化不适等情況发生。建议依照产品标示的用量食用，以降低产生副作用的风险。

• ❗每日花青素摄取量：根据欧洲食品安全局（EFSA）的评估，目前尚未订定花青素的每日摄取上限。但根据研究数据统计，一般成年人（体重约70公斤）每日摄取49至133毫克的花青素属于安全範围，不会对身体造成负担。

• ❗特殊药物作用：服用花青素补充品时，务必留意可能与其它药物产生交互作用，特别是孕婦、哺乳期婦女，建议在醫師的专业指导下适量补充，以确保用药安全。

花青素补充品怎麼挑？跟著這樣選購功效好不踩雷！

除了通过食物补充外，许多人也会通过补充品的方式来摄取花青素。在选购花青素补充品时，建议注意以下两点：

• 明確專利來源：挑选花青素补充品时，建议选择采用专利原料的产品。这些原料经过严谨的科学研究，其成分稳定性高，且经过多项实验验证。加上拥有专利原料的厂商，通常也会对下游合作夥伴进行严格管控，确保产品在制造过程中能维持足够的花青素含量，以达到最佳的保健效果。

• 多元複方成分：补充品也建议可考虑有添加小米草萃取、維生素A等營養成分的商品，能做到更全面地營養補充。若想加強花青素的抗氧化性，可選擇添加維生素C或維生素E的成分產品。

看完本文对于花青素的功效与相关详细介绍，我们能更深刻地了解花青素的重要性。平日若能多摄取色彩丰富的蔬果，并搭配优质的补充品，就能更全面地照顾身体所需。

参考资料：

• Mattioli R ., et al. Anthocyanins: A Comprehensive Review of Their Chemical Properties and Health Effects on Cardiovascular and Neurodegenerative Diseases. Molecules. 2020 21；25（17）：3809.
• Saini, R. K., et al. Dietary Sources, Stabilization, Health Benefits, and Industrial Application of Anthocyanins－A Review. Foods, 2024 13（8）, 1227.