如何正确选择白色食用菌？

如何正确选择白色食用菌？

白色食用菌以其独特的口感和丰富的营养价值深受消费者喜爱。然而，在琳琅满目的市场中，如何选购到优质的产品却是一门学问。本文将为您详细介绍干品和鲜品白色食用菌的选购要点，帮助您在购买时做出明智的选择。

目前，市面上的白色食用菌干品主要有：银耳、竹荪；鲜品主要有：双孢蘑菇、海鲜菇、白金针菇、白玉菇、鸡腿菇、猴头菇等。

购买干品白色食用菌时应注意以下2点：

(1)应选择干燥，无潮湿感、朵形完整的产品。好的银耳和竹荪颜色都是很自然的淡黄色，根部的颜色略深，因此市民不要购买看似雪白漂亮的银耳和竹荪。

(2)优质银耳和竹荪无异味，竹荪有自然芳香味。购买时可将包装塑料袋开一个小孔，闻闻是否有刺鼻的味道。浅尝若舌头有刺激或辣的感觉，很可能二氧化硫残留量较多。若能闻出酸味或其他异味，表明产品已受潮发霉变质。

购买鲜品白色食用菌时应注意以下5点：

(1)看成熟度。不要购买成熟度特别高的蘑菇，品质不佳。七八成熟最好。

(2)看颜色。白色鲜品食用菌极易由白色变为褐色或棕褐色。因此上市后的白色食用菌颜色并不鲜亮是正常现象，也并不表明该产品已不够新鲜。

(3)看外观。最好购买表面没有腐烂、形状比较完整、没有水渍、不发黏的。菇柄粗短、菇盖圆、盖面光滑平展、边缘肉厚、丛生的好；菇盖边缘薄、有褶皱、菇柄细长、下部有白色绒毛的次；盖直径过大的则老。

(4)闻气味。要选择没有发酸、发臭的蘑菇。

(5)看品牌。购买干品、腌制和罐头类蘑菇产品，最好选择信得过的大厂家。另外，新鲜菇类营养价值最高，干品味道上差一些，腌制和罐头产品在营养和风味上都比较逊色。

本文原文来自nyck.net.cn