暑假了，别总在外面买早餐了，自己在家做，简单还卫生
暑假了，别总在外面买早餐了，自己在家做，简单还卫生
暑假到了，许多家庭选择让孩子在家休息，但每天的早餐问题却让不少家长头疼。与其在外面购买早餐，不如自己在家动手做，既简单又卫生，还能满足家人的口味需求。自己动手做早餐，不仅能确保食材的新鲜与健康，还能增进家庭成员之间的感情交流。今天推荐几款适合暑假在家制作的早餐，包括清汤阳春面、面片儿汤、奶香紫薯饼、小松饼和鸡蛋芝士吐司，每一道都简单易做，营养丰富。
清汤阳春面
材料：面条：200克；高汤（鸡汤或骨头汤）：500毫升；生抽：1汤匙；盐：适量；白胡椒粉：少许；香油：适量；葱花：适量
步骤：
- 将高汤倒入锅中，加热至沸腾，然后转小火保持温热状态。
- 煮一锅水，水开后放入面条，煮至面条熟透。根据面条种类不同，煮的时间有所不同，一般约3-5分钟。捞出面条，用冷水冲洗一遍，沥干水分备用。
- 在一个大碗中，加入生抽、盐、白胡椒粉和香油，调匀备用。
- 将煮好的面条放入调料碗中，倒入热高汤，搅拌均匀。
- 撒上葱花，即可享用。
小贴士：
(1) 高汤的选择：高汤是清汤阳春面的关键，使用新鲜自制的鸡汤或骨头汤，味道更佳。如果使用市售高汤，建议选择低钠或无添加剂的版本，以保证汤的清淡和健康。
(2) 面条的煮制：煮面条时要掌握好火候和时间，避免煮过头导致面条过软，影响口感。煮好后用冷水冲洗，可以让面条更加筋道。
(3) 调料的调配：调料可以根据个人口味适量增减。喜欢重口味的可以适量多加一些生抽或盐，喜欢清淡的可以减少调料量。
(4) 配菜的选择：虽然传统的清汤阳春面以简洁为主，但可以根据喜好加入一些绿叶蔬菜、鸡蛋或肉片，增加营养和风味。
面片儿汤
材料：面粉：200克；鸡蛋：1个；水：适量；高汤（鸡汤或骨头汤）：500毫升；胡萝卜：半根；番茄：1个；青菜：适量；葱花：适量；生抽：1汤匙；盐：适量；白胡椒粉：少许；香油：适量
步骤：
- 和面：将面粉放入大碗中，加入少许盐，然后逐渐加入水和鸡蛋，搅拌均匀后揉成光滑的面团。将面团盖上湿布，静置醒发20分钟。
- 准备配料：胡萝卜切片，番茄切块，青菜洗净备用。
- 制作面片：将醒发好的面团擀成薄片，然后切成2厘米见方的小面片，撒上少许干面粉防止粘连。
- 煮汤：将高汤倒入锅中，加热至沸腾，加入胡萝卜片和番茄块，煮3-5分钟至蔬菜变软。
- 煮面片：将面片加入锅中，用勺子轻轻搅拌防止粘连，煮至面片浮起并变透明。
- 调味：加入生抽、盐和白胡椒粉，搅拌均匀，最后加入青菜煮1分钟。
- 出锅：将煮好的面片儿汤盛入碗中，撒上葱花，淋上少许香油，即可享用。
小贴士：
(1) 面团的制作：面团要揉至光滑且有弹性，这样擀出的面片更筋道。醒发过程可以让面团更加柔软，便于擀薄。
(2) 切面片：面片切得大小要均匀，这样煮时能同时熟透，口感一致。防止粘连的方法是撒些干面粉，或者分批下锅煮。
(3) 配菜的选择：配菜可以根据个人喜好调整，常见的有胡萝卜、番茄、青菜等。也可以加入鸡蛋、肉片等，增加汤的营养价值。
(4) 调味：调味可以根据个人口味适量增减，生抽和盐的量可以根据高汤的咸淡调节。喜欢重口味的可以适量多加一些调料。
奶香紫薯饼
材料：紫薯：300克；牛奶：50毫升；糖：30克（可根据口味调整）；面粉：50克；鸡蛋：1个；黄油：适量（用于煎饼）
步骤：
- 蒸紫薯：将紫薯洗净，去皮，切成小块。放入蒸锅中蒸熟，大约需要15-20分钟，直到紫薯变软。
- 制成泥：将蒸熟的紫薯块取出，放入大碗中，用叉子或搅拌器捣成紫薯泥。确保没有大块，质地均匀。
- 混合材料：在紫薯泥中加入糖，搅拌均匀。然后加入牛奶和面粉，继续搅拌至所有材料充分混合。打入一个鸡蛋，搅拌均匀，形成均匀的面糊。
- 整形成饼：将紫薯面糊分成小份，取一份面糊，在手心揉成球，再轻轻压扁，整形成饼状。重复此步骤，直到所有面糊都制成饼。
- 煎紫薯饼：在平底锅中加热少许黄油，待黄油融化后，将紫薯饼放入锅中，用中小火煎。每一面煎约2-3分钟，直到表面金黄，饼熟透为止。
- 出锅：将煎好的紫薯饼取出，放在吸油纸上吸去多余油脂。稍微冷却后即可享用。
小贴士：
(1) 紫薯选择：选择新鲜、无损伤的紫薯，颜色鲜艳的紫薯口感更好，营养也更丰富。
(2) 牛奶用量：牛奶的用量可以根据紫薯泥的干湿程度适量调整，保证面糊不太干也不太稀。
(3) 调味可选：糖的用量可以根据个人口味调整，也可以加入适量的蜂蜜、椰浆等，增加风味。
(4) 煎制火候：煎紫薯饼时要用中小火，避免火候过大导致外部烧焦而内部不熟。可以盖上锅盖煎一会儿，使饼内部更容易熟透。
(5) 变换口味：可以在面糊中加入少量的椰丝、芝麻或干果碎，增加口感和风味。喜欢咸味的可以少加糖，改用盐和胡椒粉调味。
小松饼
材料：低筋面粉：150克；糖：50克；鸡蛋：1个；牛奶：100毫升；发酵粉（泡打粉）：1.5茶匙；黄油：30克（融化）；盐：少许；香草精（可选）：1/2茶匙
步骤：
- 准备材料：将低筋面粉、发酵粉、盐混合在一起，搅拌均匀备用。黄油融化，放凉；牛奶可以用常温牛奶或稍微加热的牛奶。
- 混合干料：在一个大碗中，将面粉、发酵粉和盐混合均匀，筛入以确保没有颗粒。
- 打蛋混合：在另一个碗中打散鸡蛋，加入糖，搅拌均匀。接着加入融化的黄油、牛奶和香草精（如果使用），继续搅拌至完全混合。
- 合并材料：将湿料倒入干料中，用搅拌器或木勺轻轻搅拌，直到混合均匀。注意不要过度搅拌，面糊中可以有些小的面粉颗粒，但不要有干粉。
- 预热煎锅：在平底锅中加热少许黄油，待锅热后，用纸巾擦去多余的黄油，只留一层薄薄的油膜。
- 煎小松饼：将面糊倒入锅中，用勺子舀取适量面糊，形成小圆饼。每面煎约2-3分钟，直到底部金黄，表面出现小气泡后翻面，煎至另一面也金黄即可。
- 出锅享用：煎好的小松饼取出，放在盘子上，可以根据个人喜好搭配果酱、蜂蜜、枫糖浆或新鲜水果。
小贴士：
(1) 面糊搅拌：搅拌面糊时要注意不要过度搅拌，否则会导致小松饼质地变硬。轻轻搅拌至干料与湿料混合均匀即可。
(2) 煎锅温度：煎小松饼时，锅温要适中，过热容易外焦内生，过低则煎制时间过长。可以用中火煎，确保每一面都能均匀受热。
(3) 黄油使用：在煎锅中用黄油，可以使小松饼表面更为金黄和香脆。如果喜欢更健康的版本，可以使用植物油代替黄油。
鸡蛋芝士吐司
材料：吐司面包：4片；鸡蛋：2个；芝士片：2片（或芝士碎：50克）；黄油：适量；盐：适量；黑胡椒粉：少许；切碎的葱花（可选）：适量
步骤：
- 准备材料：将鸡蛋打入碗中，加入少许盐和黑胡椒粉，搅拌均匀备用。芝士片可以撕成小块，或使用芝士碎备用。
- 加热锅具：在平底锅中加热少许黄油，用中小火加热至黄油融化。
- 煎鸡蛋：将搅拌均匀的鸡蛋液倒入锅中，用铲子将鸡蛋液均匀摊开，煎至半熟时，撒上芝士片（或芝士碎），继续煎至鸡蛋完全熟透且芝士融化。
- 准备吐司：在另一个平底锅中，加入少许黄油，加热至融化。将吐司面包放入锅中，两面煎至金黄和酥脆。每面煎约1-2分钟。
- 组合吐司：将煎好的鸡蛋芝士放在煎好的吐司上。如果喜欢，可以在鸡蛋上撒些切碎的葱花增加风味。
- 出锅享用：将组合好的鸡蛋芝士吐司盛出，稍微冷却后切片，即可享用。
小贴士：
(1) 鸡蛋煎制：煎鸡蛋时，火候不宜过高，以免鸡蛋焦化。中小火煎制，可以让鸡蛋熟透且芝士融化得更好。
(2) 芝士的选择：可以根据个人口味选择不同种类的芝士，如切达芝士、马苏里拉芝士等。不同芝士有不同的风味和融化程度。
(3) 吐司的选择：使用全麦吐司或添加了坚果的吐司可以增加更多口感和营养。如果喜欢口感更丰富，也可以在吐司上涂抹一些果酱或黄油。
(4) 黄油使用：在煎吐司和鸡蛋时使用黄油可以增加风味和香气，但要注意用量，避免过油。
通过自己在家制作早餐，不仅能更好地掌握食材的质量，还能根据家人的喜好和营养需求进行搭配，确保每一天都能享受到健康美味的早餐。这些简单易做的早餐食谱，不仅适合暑假期间制作，也可以成为日常早餐的好选择。动手做早餐，不仅是一种生活方式的提升，更是一种对家人健康的关爱。从今天开始，让我们在家做早餐，享受简单、卫生、美味的每一天。