节假日饮食如何均衡营养吃出健康？

节假日饮食如何均衡营养吃出健康？

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"每逢佳节胖三斤"成了很多人节日后的苦恼，如何能够在享受美食的同时又能消除健康顾虑呢？

我们每天的饮食是为了提供人体所需的碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素、矿物质、膳食纤维和水分，这些营养素按照科学比例的搭配才能确保健康。而节假日期间我们饮食中摄入的营养素经常"跑偏"，节日餐桌上的食物往往是高蛋白、高脂肪、低碳水化合物、低膳食纤维的东西，零食糕点又是高糖高脂，这样吃发胖是必然的。

想要防止每逢佳节胖三斤，可以参考以下建议：每餐饮食都要有荤有素，做到餐餐有蔬菜，并且先吃菜再吃肉和饭，水果不能代替蔬菜。

《中国居民膳食指南(2022)》中指出，在一餐的食物中，蔬菜重量大约占总餐重量的一半，才能满足人体一天蔬菜目标量。同等量的蔬菜跟肉和饭比起来能量更低，膳食纤维含量更丰富，饱腹感更强。而所有蔬菜类别中，叶菜和瓜茄类菜的热量最低；土豆、山药等根茎类的菜热量较高，更适合作为主食来吃。所以吃饭时优先吃叶菜和瓜茄类的菜，把这些菜的量吃够了再吃肉和饭，荤菜的摄入量自然会减少。蔬菜品种远多于水果，而且蔬菜特别是深色蔬菜的维生素、矿物质、膳食纤维和植物化学物的含量高于水果，所以不能被水果替代。