花生芽生产技术详解：从选种到采收的关键步骤与影响因素
花生芽生产技术详解：从选种到采收的关键步骤与影响因素
花生芽是一种营养丰富、口感鲜美的食材，其生产过程主要包括选种、浸种、催芽和采收四个步骤。本文将详细介绍花生芽的生产技术，并探讨影响花生种子发芽的关键因素。
花生芽的生产过程
选种
需要挑选当年采收的花生，在种子剥壳的时候，将瘪粒、病粒、破粒剔除，保留粒大、籽粒饱满、色泽新鲜、表皮光滑、形状相同的种子。浸种
花生种子在吸水量达到自身重量40%以上的时候，才会开始萌动，注意浸种时间不宜过长，在20℃温水中，浸种12-20个小时即可，浸种完毕后，需要在清水中淘洗1-2次。催芽
（1）花生种仁在10℃的时候不会发芽，比较适宜的发芽温度为25-30℃，在3-4天后发芽率可达到95%。
（2）催芽的时候，可选择用平底浅口塑料网眼容器或者塑料苗盘，种子厚度不能超过4cm，每天需要淋水2-3次，每次淋水要淋透，防止种子过热发生烂种。
二次催芽
（1）在第1次催芽2-3天后，将催好芽的种子进行1次挑选，去除没有发芽的种子，将已经发芽的种子进行2次催芽，适宜温度为20-25℃，如果温度过高，生长虽快，但芽体细弱，容易老化；如果温度过低，生长就会慢，时间长容易烂芽或者子叶开张离瓣，品质较差。
（2）通常每5盘为1摞，最上面放1空盘，空盘上盖上湿麻袋或者黑色薄膜保湿，每天淋3-4次水，使苗盘内种子浇透，有助于带走呼吸热，确保花生发芽所需的水分和氧气，同时需要进行“倒盘”，盘内不可出现积水，防止烂种，通常6-7天后就可采收。采收
（1）通常在发芽的时候，胚根会首先伸长突破种皮，同时胚轴也向上伸长和变粗，一般花生芽的食用标准是根长为0.1-1.5cm，为乳白色，没有须根。
（2）下胚轴为象牙白色，长为1.5cm左右，粗度为0.4-0.5cm，种皮没有脱落，可剥去种皮，可见乳白色略带浅棕色花斑纹的肥厚子叶，通常1kg种子可产3kg的花生芽。
影响花生种子发芽的因素
种子
（1）花生种子自身的质量便是影响其发芽率的首要因素。
（2）在采收花生种子进行晾晒处理的时候，如果花生种子受伤或者是保管不当的话，会影响花生种子的活力，导致花生种子活力下降甚至是失去活力，从而没有办法发芽出苗。
（3）然后就是花生种子如果在休眠期的话，那么也是无法发芽的。因此我们在播种时，要注意花生是否为休眠期，应打破种子的休眠期才可播种。温度
（1）花生种子在播种后，温度控制是很重要的。如果温度不适的话，那么对花生种子的发芽则会造成非常大的影响。
（2）轻则降低发芽率，重则会导致种子失去活力根本没有办法发芽。
（3）在播种后，温度最低也不能低于12低于，温度越高的话，那么种子的发芽速度也就会越快。通常30度左右为花生种子的最佳发芽温度。
（4）但是温度也不宜过高，如果超出40度的话，也会抑制种子发芽。
水分
（1）花生种子在播种时，要有充足的含水量才可以确保其种子能够正常发芽。
（2）正常情况下，花生种子要吸收其自身重量至少通常的水分才可正常发芽。而且在播种时，土壤也要有充足的含水量，保持在55%左右。
（3）在花生种子吸收了充足水分之后，种子的呼吸作用与酶的活性也会加强。
（4）而在子叶中的营养元素也会逐渐转化成氨基酸等各种营养元素，为种子发芽出苗提供充足的营养。氧气
（1）氧气也是影响花生种子发芽的一个主要因素。由于花生种子原本就是属油性的，本身没有充足的氧原子。
（2）但是在播种后想要其正常发芽出苗的话，那么是需要大量的氧气的。因此我们在播种的时候，土壤要确保足够疏松、水分合适且通透性强。
（3）应控制好播种深度，不能播种过深，避免影响种子的呼吸，确保可以正常发芽出苗。