乳糖不耐症有解！无乳糖鲜奶喝起来更甜有加糖？专家揭关键原因建议这样喝

乳糖不耐症有解！无乳糖鲜奶喝起来更甜有加糖？专家揭关键原因建议这样喝

2024-10-29
0
182
卫福部建议国人每天最好在早晚各喝一杯牛奶，但许多人认为自己有乳糖不耐症，喝鲜奶时常常会感到肠胃不适而避免摄取牛奶及乳制品，导致9成国人钙质摄取不足。近期市面上纷纷推出「无乳糖鲜奶」，被网友誉为乳糖不耐症患者的救星，且口感更甜！但是不少人产生疑惑，无乳糖鲜奶的营养价值是否较低？有没有额外添加糖来提升甜度呢？营养师和医师澄清，发现其实较甜的原因在于制造过程，而营养成分则相差不大。不过，在饮用时仍需注意一些事项！

为什么会有乳糖不耐症？

根据国健署的资料，乳糖是一种天然存在于乳汁中的双糖，会在小肠中被乳糖酶分解为单糖以便吸收。许多人会在婴幼儿时期断奶后，不再经常饮用牛奶，这导致小肠中的乳糖酶逐渐减少。结果，当他们饮用牛奶时，乳糖无法被有效分解，进而使大肠中的细菌大量分解乳糖，产生过多气体，造成胀气、肠胃不适及放屁等症狀。此外，过量的乳糖在大肠中会提高渗透压，可能导致腹泻的情况发生。

乳糖不耐救星！无乳糖鲜奶真的这么神？

最近市面上开始出现「无乳糖鲜奶」，被誉为乳糖不耐症患者的救星。这种鲜奶的口感甚至比一般鲜奶更甜，因而引发广泛的讨论。许多人发现超市购物时，这款产品早已被抢购一空。

无乳糖鲜奶真的这么神奇吗？是否会有额外添加糖分或香料呢？陈怡婷营养师指出，无乳糖鲜奶是通过「聚乳糖」技术，将乳糖分解为葡萄糖和半乳糖。这两种糖的结构使得其口感和甜度相较于乳糖更高，因此饮用时会感觉较甜，并未另外添加甜味剂或香料。然而，甜度并不等于糖的含量，无乳糖鲜奶与一般鲜奶的糖分含量其实相差不大。

无乳糖鲜乳营养成分会跟着流失？

许多人会担心无乳糖鲜奶是不是将鲜奶中的乳糖分解、去掉，热量、营养成分也跟着流失？内分泌新陈代谢专科蔡明劼医师对此表示，无乳糖鲜奶就是将鲜奶中的乳糖分解，去除乳糖成分，让有乳糖不耐症的人喝完比较不会出现胀气、腹泻等肠胃不适症状。

但是由于物质不灭的原则，碳水化合物的总量并不会因此而改变，因此热量相同，营养成分也大致相似。如果将同品牌的无乳糖全脂鲜奶与一般鲜奶进行比较，可以发现它们在热量、蛋白质、脂肪、碳水化合物和钙质的含量上相差无几，甚至无乳糖鲜奶的热量和糖分相对较低。唯一的不同在于，无乳糖鲜奶的乳糖含量为0。

医生：喝的时候应注意2个原则

但是值得注意的是，即使无乳糖鲜奶的总糖量不比一般鲜奶高，但对血糖波动可能会有不同的影响。根据网红医生苍蓝鸽的实测，饮用相同份量的无乳糖鲜奶，其血糖飙升的速度和高度均较饮用一般全脂鲜奶为快且高。

根据苍蓝鸽的连续血糖监测仪实测显示，原本的血糖为86 mg/dL，饮用一般全脂鲜奶后，血糖上升至95 mg/dL。而在饮用无乳糖鲜奶后，血糖则迅速上升至105 mg/dL，增幅更明显。

医生表示，无乳糖鲜奶中的乳糖被分解为葡萄糖和半乳糖后，这两种糖分会被小肠迅速吸收，因此血糖会出现较大幅度的波动。医生也提醒，尽管无乳糖鲜奶的热量较低，建议民众在饮用时不要一次喝太多，也应避免喝得太快，以免造成血糖波动过大。

怕缺钙？乳糖不耐症可以改善

根据国健署的资料，乳糖不耐症并不会直接导致钙质的吸收问题。实际上，乳糖不耐症患者因为想要避免不适的症状，往往会选择减少鲜奶和乳制品的摄入，这样反而可能导致钙质摄入不足。

虽然一些极端的乳糖不耐受者必须完全避免乳制品，但大多数人可以从少量或中等量的乳制品开始尝试。例如，可以在日常饮品中加入几汤匙鲜奶或一匙奶粉。适应后，再逐渐增加摄入量。或者，将一次的食用量分成2到3次进食。这样可以帮助身体重新适应乳糖，减少乳糖不耐受的症状，从而克服乳糖不耐的困扰。

不喝牛奶吃3种食物也能补钙

除了鲜乳之外，优酪乳、起司、奶粉和羊乳等产品同样富含丰富的营养。民众可以根据自身的需求选择合适的产品。如果有乳糖不耐症的情况，建议可以从小份量开始尝试，或选择乳糖含量较低的优酪乳和起司，以避免引起肠胃不适。

根据国健署的建议，每日应摄取约240毫升的鲜奶。以市售的最小盒装鲜乳（约230毫升/盒）计算，每天需要饮用2盒。如果希望用其他乳制品来替代，那么相当于约2片起司片（约45克）、1杯无糖优酪乳（约240毫升），或是3/4杯无糖优格（约210克）。