买2块鸡胸肉，教你做好吃的宫保鸡丁，0基础教程，鲜辣又解馋

买2块鸡胸肉，教你做好吃的宫保鸡丁，0基础教程，鲜辣又解馋

引用

网易

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https://m.163.com/dy/article/J0H62N7B05563FCB.html

宫保鸡丁是一道闻名遐迩的川菜，其历史源远流长，最早可追溯至清朝。据传，这道菜是由四川总督丁宝桢所创，因其官职"宫保"，故得此名。丁宝桢不仅是一位杰出的政治家，还是一位美食家，对烹饪颇有研究。他将传统的辣子鸡丁加以改良，加入花生米，使得菜肴既有鸡肉的鲜嫩，又有花生的香脆，口感层次丰富，深受人们喜爱。

宫保鸡丁的制作讲究火候与调味，其色泽红亮，口味酸甜适中，微辣而不失鲜美。在清朝末年，随着四川人丁宝桢的名声远播，宫保鸡丁也逐渐流传开来，成为川菜中的佼佼者。如今，这道菜不仅在中国家喻户晓，更走向世界，成为中华美食文化的重要代表。

烹饪步骤

1. 准备材料：鸡胸肉2块，花生米100克，干辣椒10克，葱1根，姜10克，大蒜3瓣，花椒5克，酱油20毫升，料酒10毫升，白糖10克，醋5毫升，盐5克，淀粉适量。

2. 鸡胸肉切成1厘米见方的丁，加入料酒、盐、淀粉腌制10分钟。
3. 花生米用油炸至金黄，捞出备用。
4. 干辣椒切段，葱切段，姜切片，大蒜切末。
5. 调制宫保鸡丁的酱汁：酱油、白糖、醋、淀粉和少量水混合均匀。
6. 锅中加油，油温升至7成热时，下入鸡丁快速翻炒至变色，捞出备用。
7. 锅中留底油，加入花椒、干辣椒、葱段、姜片、蒜末炒香。
8. 倒入炒好的鸡丁，快速翻炒，倒入调好的酱汁，继续翻炒至鸡丁均匀裹上酱汁。
9. 最后加入炸好的花生米，翻炒均匀，出锅装盘。

关键制作要点

宫保鸡丁的关键在于火候的掌握和调味的平衡。鸡肉需要快速翻炒，以保持其嫩滑的口感，而花生米则需要炸至金黄，以增加香脆的口感。调味方面，酱油提供了咸鲜味，白糖和醋则带来了酸甜的平衡，而花椒和干辣椒则赋予了菜肴麻辣的特点。这些调味料的结合，使得宫保鸡丁的味道层次分明，既有辣味的刺激，又有酸甜的回味。

注意事项

1. 鸡丁不宜切得过大，以免炒制时外熟内生。
2. 花生米炸制时注意火候，避免过焦。
3. 炒制鸡丁时油温不宜过高，以免肉质变老。

各国相似美食推荐

1. 泰国的绿咖喱鸡：泰国绿咖喱鸡以其独特的绿色咖喱酱和椰奶为基础，搭配鸡肉和各种香料，风味浓郁，辣中带甜，是泰国菜中的代表。
2. 墨西哥的辣椒炒鸡肉：这道菜以辣椒和香料为特色，通常搭配米饭和豆类，口味多变，既有辣味的刺激，又有香料的香气。
3. 印度的咖喱鸡：印度咖喱鸡以其复杂的香料组合和浓郁的口感著称，通常搭配印度烤饼或米饭食用，是印度家庭餐桌上的常见菜肴。

同类中式菜肴推荐

1. 辣子鸡：以干辣椒和花椒为主要调料，鸡肉切块后炸至外酥里嫩，再与辣椒和花椒一同炒制，香辣可口。
2. 宫保豆腐：将豆腐切成小块，用类似宫保鸡丁的方法炒制，豆腐外皮微酥，内里嫩滑，味道酸甜适中。
3. 麻辣花生：将花生与干辣椒、花椒一同炒制，花生香脆，麻辣味浓，是下酒的好菜。

实用烹饪技巧

1. 腌制鸡肉：腌制时加入少量淀粉，可以使鸡肉在炒制过程中保持嫩滑。
2. 炸制花生：炸花生时油温不宜过高，以免外焦里生，炸至金黄即可。
3. 快速翻炒：炒制鸡丁时，要快速翻炒，以防止肉质变老，保持嫩滑口感。