蒸制生蚝，既能最大限度地保留原汁原味，又能让肉质更加鲜嫩滑口

蒸制生蚝，既能最大限度地保留原汁原味，又能让肉质更加鲜嫩滑口

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生蚝作为海鲜中的珍品，不仅以其鲜美的口感著称，更富含锌、蛋白质及多种微量元素，是许多食客的心头好。蒸制生蚝，既能最大限度地保留其原汁原味，又能让肉质更加鲜嫩滑口，是一门值得细究的烹饪艺术。

准备阶段：选材与清洗

选材

要想蒸出生蚝的极致美味，选材是第一步。优质的生蚝应壳色鲜亮，闭合紧密，敲击时有沉稳的回响，这样的生蚝往往肉质饱满，新鲜度高。避免选择壳面破损、开口或闻起来有异味的生蚝，这些都可能是不新鲜的标志。

清洗

将选好的生蚝放入清水中，用刷子轻轻刷洗外壳，去除表面的泥沙和附着物。注意力度要适中，以免损伤生蚝壳内的肉质。清洗完毕后，可将生蚝放入淡盐水中浸泡片刻，有助于生蚝吐出体内的沙粒和杂质。