黑豆炖猪肚：传统滋补佳肴的制作方法

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@小白创作中心

黑豆炖猪肚：传统滋补佳肴的制作方法

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https://m.meishi.cc/html5/zuofa/heidoudunzhudu_1.html

黑豆炖猪肚是一道传统滋补佳肴，不仅美味可口，而且具有很高的营养价值。这道菜不分季节，一年四季皆宜食用，尤其适合中年人和女性食用。接下来，让我们一起来看看这道美味的制作方法吧！

黑豆炖猪肚

口味：家常味
烹饪时间：<90分钟
难度等级：中级掌勺

这道菜其实是不分季节，一年四季都可以吃的。不过美美每次吃它，都有过年的感觉，因为小时候家里条件有限，从年头盼到年味，一年也就能吃上一次，只有快过年了才有这个待遇呢！农村里家家户户都会养一头猪，足足要养上一年，到快过年的时候将它杀了，好一点的肉都卖掉，留下猪头猪尾和内脏自己吃，不管什么样的情况，妈妈都会将整个猪肚子留下来，配上黑豆和胡椒炖了给我们吃，整个猪肚子下去炖，出锅后用剪刀剪成条，一人分一大碗，汤好喝，肉也非常的好吃，黑豆更是香呀。这道汤汤色呈乳白色，清冽，汤头鲜美清甜，微微的胡椒辛辣(辛辣程度由胡椒粉量的多少决定哈，喜欢再辣点的，可以多放些胡椒粉。），一大碗喝完，胃暖暖的。猪肚子其实就是猪的胃，含有大量的钙、钾、钠、镁、铁等元素和维生素A、维生素E、蛋白质、脂肪等成分，有补虚损、健脾胃的功效，对治疗尿频或者遗尿等有很好的功效，中年人因为代谢的减慢和脏腑功能的衰退导致多种疾病症状产生可以通过吃猪肚来进行饮食调理。黑豆是典型的高蛋白，低脂肪的食物，含有18种氨基酸，特别是人体必需的8种氨基酸；还含有19种油酸，其不饱和脂肪酸含量达80%，吸收率极高。黑豆入肾，自古以来就是补肾佳品，用黑豆和胡椒来炖猪肚，有助阳养肾的功效，民间常用来治疗小孩尿床的毛病。猪肚补胃治胃，黑豆活血补血，两者煲汤，有调经活血的功效，治一切胃虚症，补血调经效果佳！女人到了40左右，就会进入更年期，月经会出现各种问题，平时记得多吃它，补血暖胃又调经，虽然价格有点贵，要舍得哦！这道美味的大补炖菜，制作起来非常简单，只要有个电砂锅就一切都搞定了。加入一小撮胡椒粒，健脾胃。可以用于治疗胃寒、心腹冷痛。其实，这道汤煲成以后呈现牛奶般的乳白色，不仅浓厚暖心具有不一般的饮食药疗效果，而且还非常美味，如今物质丰富了，想吃随时都能买到，做法也简单，可以作为一年四季的一道家常菜。

黑豆炖猪肚营养建议

含糖量：18.41克
高血糖：尽量不吃
高血脂：控制少吃
高血压：控制少吃
减肥：尽量不吃
儿童：控制少吃

黑豆炖猪肚的食材（2人份）

黑豆炖猪肚的做法

黑豆洗干净，浸泡4个小时以上，泡一晚上会更好
猪肚子用流水冲洗干净后，往猪肚上撒上一把面粉，反复搓揉，面粉能将猪肚上地脏污和粘液都包裹住，反复两次，冲洗干净后撒上盐，再使劲搓揉，同样反复两次，经过这样的处理后，猪肚子就完全洗干净了
锅里倒入半锅水，将猪肚子冷水下锅，加入几勺料酒，煮开，随着温度的升高，水面的浮沫越来越多
将猪肚捞出来，冲洗干净，这样，猪肚子就非常干净了，一点异味都没有
泡好的黑豆塞入猪肚里，黑豆焖烧的时候会涨发，所以不要塞得太满了。猪小肚子里也塞上，根据你的黑豆泡发情况，决定黑豆塞的多少，如果泡发得不是很长时间，那么黑豆塞7分满即可，留下涨发的空间
将处理好的猪肚子放入电砂锅中，选择蹄筋键将猪肚炖好，大约一个半小时就差不多了
猪肚炖好后，用剪刀将肚子剪成细小的条状，然后加盐调味，拌匀就可以出锅了