薏仁营养成分解析，哪些人群适合吃？营养师教你完整补充薏仁的营养素！
薏仁营养成分解析，哪些人群适合吃？营养师教你完整补充薏仁的营养素！
薏仁是一种常见的食材，具有丰富的营养价值和多种功效。本文将为您详细介绍薏仁的营养成分、适宜人群、热量以及食用方法等信息，帮助您更好地了解和使用薏仁。
薏仁营养成分功效多，其中膳食纤维可以帮助排便顺畅、矿物质镁有助于心臟、肌肉及神经的正常功能，同时富含的维生素也能帮助维持皮肤健康。
本文将为您介绍，吃薏仁的好处、薏仁有多少热量，以及薏仁怎么吃比较好，带您正确补充薏仁，达到促进新陈代谢、口气芬芳及养颜美容效果。
一、薏仁营养成分有哪些？
依照食物所含有的营养特性分类，总共可以分成六大类食物，而薏仁被归类在全谷杂粮类中，跟其他谷类相比，拥有较丰富的淀粉、蛋白质、脂质的食物，与精制白米营养价值更丰富，与燕麦、糙米类雷同，因此也相当适合作主食食用。
薏仁含有丰富的膳食纤维，如果寡糖、阿拉伯木聚糖等，可以改变细菌叢生态、帮助排便顺畅。
矿物质如磷、硫、硒、钾、镁等，其中镁有助于心臟、肌肉及神经的正常功能。
维生素如维生素B1、能提供养颜美容效果、维生素E具抗氧化作用。
植化素如多酚与植物性固醇，能帮助健康维持、青春美丽。
薏仁同时也被卫生福利部公告可作为古典智慧使用，拥有诸多调整体质的功效。
成分 | 功效 |
|---|---|
膳食纤维（果寡糖、阿拉伯木聚糖） | 改变细菌叢生态帮助排便顺畅 |
矿物质（磷、硫、硒、钾、镁） | 营养补给促进新陈代谢镁有助于心臟、肌肉及神经的正常功能 |
维生素（B2、E） | 维生素B2帮助维持皮肤的健康维生素E有助于减少自由基产生维生素E具抗氧化作用 |
植化素（多酚、植物性固醇） | 健康维持青春美丽 |
二、薏仁好处是什么？哪些人群适合吃？哪些人群不适合吃？
不论是直接吃薏仁、喝薏仁水，好处都有许多，像是养颜美容、使排便顺畅、促进新陈代谢等，如果还想了解更多吃薏仁的好处，欢迎点阅「薏仁功效有哪些？」
（一）薏仁适合人群
适合食用薏仁的人群如下：
- 经常外食聚餐
- 需要促进新陈代谢人群
- 想要口气芬芳人群
- 想要养颜美容人群
薏仁属于未精制的全谷杂粮类，其中的膳食纤维、营养素丰富，适合绝大多数人食用。尤其是平日需要促进新陈代谢者，补充薏仁能帮助调节生理功能；另一方面，薏仁中丰富的植化素、维生素E也可以养颜美容，帮助你青春美丽自信。
（二）薏仁禁忌人群
不建议食用薏仁的人群如下：
- 正值生理期间的女性
- 多囊性卵巢人群
- 孕妇
以中药材的角度来看，薏仁性属寒凉，正值生理期间的女性，应避免大量摄取，其可能导致经痛加剧；孕妇与多囊性卵巢患者也不宜过度食用性寒食物，若有补充薏仁的需求，建议先与妇产科医师咨询讨论。
三、薏仁热量高吗？薏仁有多少热量？
根据卫生福利部国民健康署所提供的信息，20g生薏仁可以提供热量70大卡，其中包含了15g醣类与将近3g蛋白质，其热量与20g生米相当，因此，薏仁也可作为主食与白米替换食用。
以精制程度来说，白米较高，薏仁较低。在日常饮食中，建议多食用精制程度低的全谷杂粮类，藉以获取更多的维生素与矿物质，帮助健康维持。
四、薏仁怎么吃才好？喝薏仁水最好吗？
薏仁的料理手法有多种，哪一种吃法比较好呢？
（一）直接炖煮薏仁：薏仁水、薏仁浆
薏仁水跟薏仁浆最大的差别，就是薏仁浆会额外添加糖水或勾芡使之浓稠化，热量较高，而薏仁水是无糖、无添加的概念，相较之下，薏仁水更能帮助健康维持。
延伸阅读：薏仁水功效与禁忌
（二）各种甜汤、咸汤
- 红豆薏仁汤
红豆中含有丰富的膳食纤维，对于帮助排便顺畅颇有功效；不仅如此，与稻米相比，红豆的镁、铁、钙高出5-10倍之多，和薏仁相互搭配，足以担当一餐的主食营养。
- 绿豆薏仁汤
绿豆中所含有的蛋白质，是常见的全谷杂粮类中最多的，同时还有大量的叶酸，对于孕妈咪来说是不可多得的营养素，适量食用绿豆薏仁汤有助于产前补养。
- 紫米薏仁汤
中医之本草纲目记载，紫米具有活血益脾之功效，且其含有丰富的花青素，对于养颜美容、青春美丽亦有帮助，与薏仁搭配堪称为营养宝库。
- 四神汤
常见的四神汤包含山药、莲子、薏仁，性平和，其中包含的营养素有膳食纤维、维生素B6等，具有养颜美容之功效；维生素B1有助于维持正常的食欲。
- 薏仁冬瓜鸡汤
冬瓜含有众多的营养素，例如：维生素C，能够促进体内胶原蛋白的形成，且钾促进新陈代谢，不论是在意养颜美容或是美味的人都相当适合唷！
以健康的角度来说，添加物越少，越单纯的薏仁制品，其实才是最好的，建议可直接食用薏仁、或是选择薏仁精华保健品尤佳。
五、薏仁种类有哪些？红薏仁白薏仁差别是什么？
常见的薏仁种类可以分成白薏仁与红薏仁，其中以白薏仁最为普遍。
- 白薏仁
也可称为大薏仁，颗粒较大，拥有较宽的腹沟外型，具有养颜美容的功效。
- 红薏仁
也可称为糙薏仁，保留了白薏仁外层的红色麸皮，精制程度更低，含有更丰富的膳食纤维、维生素与矿物质，营养价值较白薏仁高出许多。
延伸阅读：薏仁种类
六、薏仁常见Q&A
Q1.吃薏仁对帮助消化有帮助吗？
薏仁中含有多元的植化素，以古典智慧的理论而言，对帮助消化有帮助，建议可以替换饮食中一部分的饭、面，以获取更多元的营养。
Q2.薏仁＋益生菌一起吃效果更好？
益生菌具备改变细菌叢生态的功效，若能搭配丰富的膳食纤维一起食用，会有相辅相乘的效果。因此，薏仁、番薯、南瓜等精制程度低的全谷杂粮，都适合与益生菌一起吃，效果更加倍。
Q3.薏仁是碳水吗？薏仁是精制淀粉吗？
每20g生薏仁含有15g的醣类，是高碳水化合物的食物，一般而言，薏仁并不属于高精制程度的淀粉。
Q4.吃薏仁会胀气吗？
薏仁并非容易胀气的食物，但因富含膳食纤维，若本身容易消化不良，应避免一次大量食用，以免有胀气的可能。
Q5.薏仁属于哪一类？薏仁属于淀粉类吗？
根据卫生福利部国民健康署的分类，薏仁属于全谷杂粮类，是富含淀粉与少量蛋白质的食物，可以作为主要热量来源食用。
Q6.什么样的人不能吃薏仁？
薏仁为天然食物，适合绝大多数人食用，然而若对薏仁过敏，或是正值生理期、孕妇、多囊性卵巢患者，则不建议食用。