文蛤豆腐汤的做法及介绍

文蛤豆腐汤的做法及介绍

主料

• 文蛤 约 300 克
• 内酯豆腐 1 块
• 裙带菜 200 克

配料

• 枸杞 10 粒
• 姜片 10 克

调料

• 盐 2/3 小勺
• 鸡精 1/2 小勺
• 香油 1 小勺

做法

1. 文蛤清洗干净表面。
2. 将壳撬开后取肉，同时保留蛤蜊壳里的汁水。
3. 裙带菜洗净，泡发约半个小时，备用。
4. 内酯豆腐去包装，切小块备用。
5. 锅中放水，加入豆腐和裙带菜煮开。
6. 倒入文蛤肉以及汤汁，放入姜片。
7. 加入枸杞，再次烧开后至蛤肉收紧，撇净浮沫关火，加入盐、鸡精，淋上香油即可。

制作关键

1. 文蛤适合做汤，但是壳很厚，需要煮较长时间，直接取肉再煮可以掌控蛤蜊肉的火候。当然，开蛤蜊壳的时候一定不要把文蛤壳里的汤汁浪费掉，那可是蛤蜊汤鲜美的关键。
2. 煮蛤蜊的时间不要过长，肉质收紧即可，此时口感最佳。