母亲节特辑：六道适合长辈的营养菜品推荐

母亲节特辑：六道适合长辈的营养菜品推荐

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什么值得买

1.

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母亲节即将到来，这是一个表达对母亲和长辈感激之情的美好时刻。在这个特别的日子里，为长辈准备一顿精心制作的晚餐，不仅能够展现孝心，还能让长辈感受到家的温暖。以下是六道适合长辈的菜品推荐，它们不仅营养丰富，易于消化，而且制作步骤详细，即使是厨房新手也能轻松上手。

一、牛肉末炖豆腐

食材备料：嫩豆腐、牛肉、大蒜、香菇、大葱、小葱；豆瓣酱、白砂糖、淀粉

1. 牛肉清洗后切成肉末；香菇清洗后焯水约3分钟控水，再切碎备用；大蒜切成蒜末，小葱切葱花，大葱切段；半碗水淀粉备用；豆腐切块。
2. 起锅烧油，油热后倒入肉末不断翻炒，待其变色后加入大葱段、蒜末、豆瓣酱（不吃辣可不加）。
   
3. 继续翻炒，加入适量白砂糖调味，取适量沸水倒入锅中，加进豆腐块，炖煮约8分钟。
4. 倒入水淀粉和香菇碎，转大火收汁完毕即可出锅。

二、茄汁豆腐

食材备料：豆腐、小葱、大蒜；淀粉、番茄酱、生抽、蚝油、老抽、白砂糖、食盐。

1. 豆腐切块；大蒜切成蒜末放进碗中，加2勺番茄酱，半勺老抽，1勺生抽，1勺淀粉，1勺蚝油，1勺白砂糖，适量盐，搅拌均匀备用。
2. 豆腐各个面均匀裹上淀粉，不用裹太厚。
   
3. 起锅烧油，油温六成热后放入豆腐块煎制两面金黄，盛出豆腐块备用。
4. 锅中倒入之前调制的酱汁，小火熬煮约1分钟倒进豆腐块，翻炒均匀即可盛出装盘。

三、油豆腐炒菜心

食材备料：油豆腐、菜心、大蒜、干辣椒；食盐、生抽、鸡精、白砂糖

1. 油豆腐从中间切开，切成块；大蒜去皮切成片；干辣椒切成段。
2. 清洗干净菜心，除去根部后将其切成段，菜叶和菜梗分开摆置。
3. 炒锅加热，不放油开小火干炒油豆腐，等油豆腐表面微黄后盛出备用。
4. 起锅烧油，倒进蒜片、辣椒段炒出香味，再倒进油豆腐和菜梗翻炒2分钟。
5. 菜梗炒制变软后，再倒入菜心翻炒。加1勺生抽，适量食盐、味精、白砂糖调味。
6. 翻炒均匀后即可出锅装盘。

四、虾仁丝瓜炒木耳

食材备料：丝瓜、虾仁、木耳、生姜、大蒜；胡椒粉、料酒、蚝油、食盐

1. 清洗虾仁后放入碗中，加1勺胡椒粉，1勺料酒，适量食盐，搅拌均匀后腌制。
2. 丝瓜清洗后，去皮切块；干木耳温水泡发，沥水撕片备用；生姜切丝，大蒜切末。
3. 起锅烧油，油温六成热后放入虾仁翻炒，滑炒至虾仁变色将其捞出备用。
4. 锅中放油，加入姜丝，蒜末翻炒出香，倒入丝瓜，木耳翻炒1分钟，加入虾仁继续翻炒。
5. 放入2勺蚝油，2勺清水翻炒均匀，盖锅盖焖2分钟收汁。
6. 等到丝瓜、木耳熟透，放适量食盐调味，翻炒均匀后即可出锅。

五、清蒸巴沙鱼

食材备料：巴沙鱼、粉丝、白菜菜叶、大蒜、小米椒；蒸鱼豉油、生抽、白砂糖、淀粉、料酒、食盐

1. 清洗巴沙鱼后，切成大块放入碗中，加1勺料酒，1勺淀粉抓拌均匀，腌制3分钟备用。
2. 另取一碗，碗中放蒜末，小米椒段，2勺蒸鱼豉油，2勺清水，2勺生抽，适量食盐和白砂糖，搅拌均匀后备用。
   
3. 粉丝泡发，在盘子底铺上一片菜叶子，将粉丝放在白菜叶上，巴沙鱼块放在粉丝上，浇上刚才调配的料汁。
4. 蒸锅大火蒸制约10分钟，出锅上桌时撒一把芝麻，滴几滴香油味道更好。

六、鲫鱼豆腐汤

食材备料：鲫鱼、内酯豆腐、生姜；料酒、食盐

1. 鲫鱼洗净后鱼背两面斜切几刀，生姜拍挤出汁涂抹内外鱼身，，再用料酒涂抹全身，放置盘中盖上保鲜膜腌制约10分钟。豆腐切块，生姜切丝。
2. 用厨房用纸吸干鱼身多余水分，包括鱼肚内，以防水分太多煎制时炸锅。
3. 炒锅烧热，用生姜擦拭锅内，防止鱼皮粘锅。加适量油，开小火烧热，放入鲫鱼煎制，一面煎约3分钟，直到两面金黄。
4. 鱼两面都煎好后，锅中多余油倒出，加适量清水转大火炖煮鱼汤，鱼汤浓白后加豆腐块，姜丝，继续炖煮5分钟。加适量食盐调味，即可关火出锅。