这些食物“冻一冻”再吃，真的能减肥吗？
这些食物“冻一冻”再吃，真的能减肥吗？
在追求健康饮食和减肥的过程中，你可能听说过"冻一冻"的食物有助于减肥的说法。这种说法是否科学？让我们一起来探讨其中的原理和利弊。
某些食物居然冻着吃就能减肥？
先别急着重燃希望
咱先研究原理
剖析利弊
“俯卧”一会儿再“撑”
哪些食物冻后能减肥？为啥能？
◆ 冻米饭
◆ 冻面包
◆ 冻山药
……
呃，为什么呢？因为这些淀粉类食物在冷却或储存过程中会结晶生成难以被淀粉酶分解的淀粉，也就形成了抗性淀粉。
有研究表明，这种食物如果直接冷着吃，的确有帮助减肥作用。
各种粉类产品（如土豆粉、米粉等）在制作的过程中也会产生抗性淀粉。（难道新疆cao米粉也能减肥？？？）
“抗性淀粉”为啥有助于减肥？
淀粉分三种类型，快消化淀粉、慢消化淀粉、抗性淀粉，它们以不同的比例存在于食物中。
抗性淀粉，顾名思义，就是能“对抗消化”的淀粉。这种抗性淀粉存在于全谷物、土豆、红薯、豆类、青香蕉和全麦等天然食物中。
淀粉类食物冷冻后化冻，一部分已经糊化的淀粉就又回到生淀粉的状态，淀粉在回生的过程中能产生抗性淀粉，例如冷却的米饭和土豆等食物。
抗性淀粉是一种抗胰淀粉酶的淀粉，各种消化酶都拿它没辙，无法被消化道分解吸收。抗性淀粉的含量上升，食物的升糖指数会明显减弱。
明明是一种碳水，却不仅不会增加热量负担、让人血糖飙升，反而还会对代谢有益，帮助减肥。
那多吃不就行了？不不不。接着看……
“抗性淀粉”有啥作用&副作用？
抗性淀粉虽然无法在小肠中被消化，但却可以被结肠中的微生物菌群发酵，对代谢有积极影响。有实验研究表明，参加实验的人员食用抗性淀粉后，脂肪肝和体重减轻了，肝损伤得到了改善，血脂异常也得到缓解。原因大致为：
◆ 抗性淀粉可抵抗酶的分解，在体内释放葡萄糖缓慢，具有较低的胰岛素反应，可控制血糖平衡，减少饥饿感，适宜糖尿病患者食用。
◆ 抗性淀粉具有可溶性食用纤维作用，增加排便量，减少便秘。
◆ 抗性淀粉可减少血胆固醇和甘油三酯的量，故而认为有减肥的作用。
要注意：
◆ 抗性淀粉也可能导致胃胀、胃痛、腹胀等消化道不适症状。任何食物都不能吃得过量，如果您本身消化功能较差或有疾病，就别追求抗性淀粉了。
◆ 刻意长期吃抗性淀粉的食物，即便食物的总热量没有变，但是营养素的摄入量是下降的。
总而言之，不要把抗性淀粉的食物当成“救命稻草”，不论是减肥期还是正常日常饮食，都更应该注重营养均衡，合理搭配，积极运动，才能更加健康！
本文原文来自澎湃新闻