广西特色小吃：鸡蛋茶的制作方法

广西特色小吃：鸡蛋茶的制作方法

鸡蛋茶是广西地区的一道特色小吃，以其独特的风味和丰富的营养价值深受人们喜爱。今天，就让我们一起来学习如何在家制作这道美味的鸡蛋茶吧！

鸡蛋茶的用料

• 鸡蛋
• 红糖/黄糖
• 白糖/冰糖
• 茶叶
• 水

鸡蛋茶的做法

步骤1：煮鸡蛋

首先，将鸡蛋放入锅中，加入足够的水，将水烧开后转小火煮约10分钟。煮好后，将鸡蛋捞出放入冷水中冷却，然后轻轻剥去蛋壳。注意剥壳时尽量避免裂口，以免后续炖煮时鸡蛋碎裂。根据个人需求，可以准备10～15个鸡蛋。

步骤2：煮茶叶糖水

在锅中加入适量的水，然后加入黄片糖（红糖）、白糖和冰糖。将水的甜度调整到合适的程度，红糖主要用于调色，白糖则用于调甜度。待糖完全溶解后，加入适量的茶叶。推荐使用红茶、乌龙茶、岩茶或普洱茶，尽量避免使用绿茶。可以根据个人口味调配茶叶的种类和比例，例如金骏眉、大红袍和凤凰单丛蜜兰香各一茶勺的量。将茶叶和糖水一起煮沸5分钟。

步骤3：煮鸡蛋茶

将煮好的茶叶糖水过滤掉残渣，然后将过滤后的糖水和鸡蛋一起放入电饭煲中炖煮。也可以选择用燃气灶进行炖煮。每次加入糖水的量以淹没鸡蛋为准，电饭煲每隔一小时需要添加一次糖水，以防熬干。如果使用燃气灶，则需要保持小火慢炖，并根据实际情况调整火力。建议炖煮6小时以上，有条件的话可以炖煮12小时，这样鸡蛋会更加香Q。

步骤4：完成与搭配

炖好的鸡蛋茶汤汁会变成浓缩糖水，可以加入开水稀释后搭配鸡蛋食用。也可以重新煮一锅茶叶糖水来搭配鸡蛋。在广西当地，人们还会搭配各种小料一起食用，如花生、鹰嘴豆、银耳、枸杞、红枣、薏米、莲子等，这些杂粮类小料需要提前炖煮至软烂。由于制作过程耗时较长，建议一次制作两三天的量，吃不完的可以密封后放入冰箱冷藏，食用时再加热即可。

鸡蛋茶的烹饪技巧

1. 使用优质茶叶是制作美味鸡蛋茶的关键之一，茶叶的用量也要充足。
2. 炖煮时间一定要足够长，这是保证鸡蛋入味的重要因素。
3. 除了费时之外，其他步骤都相对简单，只要细心操作即可。
4. 鸡蛋也可以用鹌鹑蛋替代，口感会有所不同。

这道鸡蛋茶不仅美味可口，而且营养丰富，非常适合家庭制作。快动手试试吧，相信你一定能做出一道令人满意的广西特色小吃！