正宗梅子酱的做法

正宗梅子酱的做法

梅子酱是一种以梅子为主要原料制成的果酱，味道酸甜微涩，风味独特。它不仅可以直接涂抹在面包上食用，还可以作为沾汁、拌沙拉，用途广泛。接下来，本文将为您详细介绍几种正宗的梅子酱制作方法及其搭配建议。

自制梅子酱

用料：青梅2斤、冰糖2斤、盐少许

做法步骤：

1. 将青梅洗净，用盐水浸泡（建议浸泡一个晚上），第二天早上捞出用清水洗净。
2. 锅中放水加少许盐，放入青梅煮开，青梅会变成黄色。水开后把水倒掉，用清水冲洗青梅，这时青梅比较软，皮可以不用去掉，稍稍沥干后放入锅里，不要加水。
3. 放入冰糖和少许盐。
4. 煮开后转小火，切记不要加水，因它会出很多水。用一漏勺把青梅捞出，不用离开锅。
5. 用一勺在漏勺上挤压，使其果肉和核分开。
6. 慢慢挤压，把核扔掉。
7. 小火熬了差不多一个小时成糕状，就OK了，清香可口的梅子酱出锅了。

紫苏梅子酱

用料：紫苏叶1斤半、青梅6斤、白砂糖3斤

做法步骤：

1. 梅子洗干净过水，煮沸后捞出。
2. 由于梅子较多，建议分为两个锅子煮。
3. 梅子煮沸后，加入紫苏（紫苏要切的小一些才能更加入味，酥烂）。
4. 煮的过程中要掀开锅子烧，期间要不停的轻微翻炒，会有些粘锅，但不影响它的美味。
5. 接着就盛出来，放凉了再放入冰箱冷藏。

梅子酱排骨

用料：排骨适量、梅子酱(带核)一大勺、生抽适量、老抽适量、冰糖适量、料酒适量、葱姜适量、水适量、菜油适量

做法步骤：

1. 排骨洗净焯水再洗净备用。
2. 铁锅里放适量菜油煸炒排骨片刻。
3. 排骨煸透后加适量的料酒加盖焖一会，倒入适量的生抽、老抽、冰糖、一大勺梅子酱，再倒入浸过排骨的热水煮开转小火加盖煮25-30分钟。
4. 打开锅盖收干汤汁即可。

梅子酱烤肉

用料：五花肉、铁观音茶叶、生菜、梅子酱、盐

做法步骤：

1. 将冰箱取出的五花肉解冻至50%程度，这样能均匀的.切出0、3～0、5cm厚薄的肉片；生菜掰成片，洗净后沥干水分，用厨房纸吸干表面生水。
2. 取5克铁观音茶叶用沸水泡开，冷却后用茶叶水浸泡五花肉片3～4个小时。
3. 将茶叶水滤净，加入1大勺梅子酱、1、5克盐、1克味精，抓匀后腌制15分钟。
4. 将腌制好的五花肉排列在平底锅中，不用放油，中小火煎烤至油脂析出，两面金黄即可。
5. 烤好的肉片用生菜叶包裹，配以泡仔姜或喜欢的蘸酱同食。

梅子酱的其他制作方法

梅子酱做法：（第一次做就大成功 ）

1. 胭脂梅用牙签去蒂两小时去除苦涩；
2. 洗净后用盐水浸泡；
3. 开水下泡好的梅子煮2分钟后捞出；
4. 另起一锅放梅子和黄冰糖；
5. 盖锅盖大火煮3分钟
6. 调小火慢慢熬不停搅拌防止糊锅
7. 将核挑出（别扔！可用来泡水或炖排骨）
8. 熬制到可以挂铲即可

四种吃法：

★梅子烧排骨
★梅子苏打水
★梅子拌黄瓜
★用来蘸面包

梅子酱的搭配建议

可以搭配烧鹅吃。

材料：紫苏梅2颗、砂糖1大匙、素蚝油1大匙、梅子汁2大匙、水少许

作法：

1. 紫苏梅洗净、切细末。
2. 取一碗，放入其余材料与水搅拌均匀。备用。
3. 热锅，倒入作法2的酱汁以小火煮约3～5分钟至小滚即可熄火盛碗。
4. 将作法1和作法3一起混合拌匀即可。

梅子酱蘸什么好吃

梅子酱鸡肉卷

材料：鸡胸肉200G，芝士1片，豆角4根，梅子肉少许，胡椒，盐，白葡萄酒少许，杏仁，青柠1个，小葱少许

做法：

1. 梅子酱的做法：将腌梅子、适量酱油、适量橄榄油搅拌均匀了。
2. 将鸡胸肉平行切开了，然后撒上食用盐和胡椒，淋上一些白葡萄酒，进行入味。
3. 在案板上面放上一块保鲜膜，将鸡肉铺在上面，然后抹上一些梅子肉，再放上一片芝士。
4. 将豆角洗干净之后切成大小正好的段，放在芝士上面，用保鲜膜卷好了，封好口。
5. 等到卷好哦之后，然后就放到微波炉里面，6分钟左右就差不多了，大家不要急着拿出来，用余热将鸡肉蒸熟了，然后晾凉取出来。
6. 将碎杏仁用锅稍微的热一下，不要再放一些油热一下，不要放油，干炒一下，就是会有杏仁的香味。
7. 然后就是将鸡肉卷放到杏仁里面沾上一些杏仁，切成1厘米的段，摆盘，然后在撒上一些葱花，浇上一一些梅子酱就可以了。

梅子烧肉

材料：五花肉1斤，葱3根，姜3片，细面线1把，梅子5粒

调味料：酱油2大匙，冰糖1大匙，酒1大匙

做法：

1. 将葱切成段，将姜切成片，将五花肉切成块，都放到一个容器里面，然后再将酱油放入，稍微腌制，过油进行上色定型，然后捞出来，沥干油，备用。
2. 然后在锅里面将1大勺油烧热了，将姜片和葱段爆香了，再将五花肉放入，加入一些酒、水、酱油和梅子进行调味，然后就是烧开了，用小火煮，煮30分钟左右，等到汤汁变稠之后，就是再将冰糖放入，继续煮，直到五花肉熟了，取出来。
3. 然后将细面切成适当大小的长短，用清水稍微的冲洗了，就在滚水里面煮熟了，捞起来，放到盘子里面，撒上一些香菜叶点缀。

梅子酱怎么做

原料：茶叶梅30颗、米醋50克、白糖适量

步骤：

1. 将茶叶梅纳碗，然后在里面放入米醋和适量的.清水。
2. 然后就放到笼上，用大火蒸10分钟，蒸到软烂，就取出来。
3. 然后就是将洗干净的不锈钢锅放在火上，用小火，将蒸好的梅子和水一起倒入，再加入适量的白糖。
4. 我们用手勺一边推抄，一边压，让其成糊状了。
5. 然后就是取下来，晾冷了，倒在密网上面筛一下过滤掉核，这样就是将梅子酱制作完成了。

梅子酱的营养价值

梅子是有很好的收敛生津的作用，我们食用可以帮助治疗便秘、咳嗽、尿血、上火、发热等疾病，而且梅子是有很好的防衰老的作用，我们食用一些可以抑制荷尔蒙的分泌，很好的防止老化，而且可以帮助清血。我们每天吃上一个可以帮助清理血液，将身体里面过量的酸素排出身体，很好的保护我们身体的消化系统，而且有一定的解毒的功效，可以防止食物我们在我们肠胃里面，避免复发的状况。