萝卜丝虾皮汤

萝卜丝虾皮汤

冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方。白萝卜的功效自然不言而喻，这道汤可在大鱼大肉之后，用来清理肠胃，没有油，搭配虾皮提鲜。

萝卜丝虾皮汤的用料

• 白萝卜 半个
• 虾皮 适量
• 鸡蛋 1个
• 盐 适量
• 白糖 少许

萝卜丝虾皮汤的做法

步骤1：半个白萝卜洗净，削掉皮上的斑迹，斜着切成薄片，再将萝卜片切成细丝；

步骤2：适量的盐撒在白萝卜丝上，用手翻拌一下，腌渍20分钟左右；

步骤3：把萝卜丝腌出的水倒掉，再放入少量的盐、白糖，用手拌匀，再腌一会，这样可去掉萝卜的辛辣味；

步骤4：腌好的萝卜丝尝一下，若没有萝卜的辛辣味（或者是很轻的萝卜味），可以用水稍微冲洗一下，一是避免过 咸，二是可去掉萝卜的辣味；攥掉水分；

步骤5：取适量的虾皮用清水稍微一泡，去掉灰尘和过多的盐分；沥掉水分，备用；鸡蛋打散备用；

步骤6：锅里加清水，大火烧开，放入腌好的萝卜丝，再次烧开，萝卜丝需要稍煮一会，煮至萝卜丝断生，变成透明 状，

步骤7：放入虾皮，用锅铲搅拌一下，再次开锅的时候，淋入蛋液；

步骤8：淋入蛋液再次开锅后，即可盛出。

萝卜丝虾皮汤的烹饪技巧

萝卜丝是腌过的，已有咸味，虾皮也是咸的，最后可根据自己的口味，添加适量的盐，喜欢香菜的，可在这个时候放点香菜，萝卜丝虾皮汤不用放油，无需炝锅，虾皮起到提鲜的作用；