食物发芽能不能吃？一文拆解5大常见食材+储存贴士

食物发芽能不能吃？一文拆解5大常见食材+储存贴士

当我们在家存放食物时，经常会遇到食物发芽的情况。那么，土豆、红薯、花生、生姜、大蒜这五种常见食材发芽后还能吃吗？这篇文章将为您解答疑惑，并提供储存这些食材的实用技巧，帮助您延长食物的保鲜期，避免浪费。

1. 土豆发芽了，能吃吗？

不能吃：土豆发芽后会产生一种叫“龙葵碱”（solanine）的毒素，这种物质对人体有害。即使将发芽部分切除，仍可能有残留毒素。因此，建议不要食用发芽的土豆，尤其是当土豆变绿或出现腐烂的情况。

（图片来源：Shutterstock）

储存技巧：

• 将土豆储存在阴凉干燥的地方，避免阳光直射，这样可以减少发芽的几率。
• 使用纸袋或其他透气材料来存放，保持土豆干燥。
• 避免将土豆与洋葱存放在一起，因为两者会加速彼此的变质。

2. 红薯发芽了，能吃吗？

可以吃：红薯发芽后并不会产生有害物质，但口感可能会变差。只要去除发芽部分，红薯依然可以安全食用。不过，需注意避免红薯出现腐烂或变质的情况。

储存技巧：

• 储存在阴凉通风的环境，避免红薯受潮或曝晒。
• 最好不要将红薯放入冰箱冷藏，低温会导致红薯受寒变黑，温度控制在10°C至15°C最为适宜。

3. 花生发芽了，能吃吗？

不能吃：花生发芽后容易受到霉菌感染，特别是“黄曲霉毒素”（aflatoxin），这是一种致癌物质。因此，即便花生发芽后看似正常，也不建议食用，应该丢弃。

储存技巧：

• 花生应放在干燥阴凉的地方，防止受潮。
• 使用密封容器储存，避免与空气接触，减少霉菌滋生的风险。
• 如果想长期保存，可以将花生冷藏或冷冻，这样可以延长保存时间并防止发霉。

4. 生姜发芽了，能吃吗？

可以吃：生姜发芽后不会产生有害物质，且对健康无害。发芽的生姜可能变得较纤维化，但仍可安全食用。

（图片来源：Shutterstock）

储存技巧：

• 避免生姜受潮，可以将生姜储存在干燥的布袋或纸袋中。
• 如需短期保存，可将生姜用纸巾包好后放入冰箱冷藏，这样可以保持其新鲜度。
• 若需长期保存，则可以将生姜切片或磨碎后冷冻，这样能有效防止发芽。

5. 大蒜发芽了，能吃吗？

可以吃：大蒜发芽后不会产生有害物质，反而有些研究表明发芽的大蒜可能具有更多的抗氧化剂，有益健康。虽然发芽会改变大蒜的味道，但它依然可以安全食用。

（图片来源：Shutterstock）

储存技巧：

• 大蒜应储存在阴凉干燥的地方，避免潮湿。
• 使用透气的纸袋、网袋或编织袋来储存，保持通风效果。
• 不建议将大蒜放入冰箱，因为冰箱内的湿气会加速大蒜发霉或发芽。

本文原文来自sundaykiss.com