红烧牛蹄筋

红烧牛蹄筋

红烧牛蹄筋的用料

• 牛蹄筋 1000克
• 姜片适量
• 炖牛蹄筋的香料包 1包
• 生抽 3勺
• 蚝油 2勺
• 冰糖 5颗
• 老抽 1小勺
• 料酒 3勺
• 花生油 20克
• 甜面酱 1勺
• 黄豆酱 1勺
• 葱 1把
• 番茄酱 1勺
• 红萝卜 1根
• 粉条 适量

红烧牛蹄筋的做法

1. 准备牛蹄筋：用盐和面粉洗净牛蹄筋。
2. 焯水处理：用葱姜料酒焯水去腥。
3. 切块：将牛蹄筋洗净后切成适当大小的块。
4. 炒糖色：用小火炒出糖色，加少量油。如果炒苦了可以加番茄酱或醋补救。
5. 调味：加入葱姜、生抽3勺、老抽1小勺、料酒2勺、蚝油2勺、黄豆酱1勺、甜面酱1勺、番茄酱1勺，翻炒出香味。
6. 炖煮：加水和香料包，煮开后转小火炖煮。
7. 高压锅压制：将炖煮的牛蹄筋倒入高压锅，压50分钟。
8. 收汁：压好后另起锅收汁，加入粉条和红萝卜，慢火收汁至浓稠即可。

红烧牛蹄筋的烹饪技巧

做菜好吃都有技巧，每道菜都有小妙招。红烧牛蹄筋的关键在于炒糖色和炖煮的时间掌握，以及最后的收汁环节。希望这些小技巧能帮助你做出美味的红烧牛蹄筋。