玉米碴子的功效与作用

玉米碴子的功效与作用

玉米碴子，又称玉米糁、玉米碎，是北方常见的杂粮食品。它不仅能够充饥饱腹，还富含多种营养成分，具有缓解便秘等功效。本文将为您详细介绍玉米碴子的营养价值、适宜人群、禁忌人群以及多种美味的食用方法。

功效与作用

玉米碴子具有以下功效：

• 充饥饱腹：玉米碴子是一种面粉，可以作为主食食用，可充饥饱腹，缓解饥饿。
• 补充营养：玉米碴子含有多种蛋白质、维生素、纤维素，以及微量元素，可供人体补充营养。
• 缓解便秘：玉米碴子中含有丰富的纤维素成分，具有促进肠胃蠕动，改善便秘的作用。

营养价值

玉米碴子含有丰富的营养成分，包括蛋白质、淀粉、纤维素、脂肪、维生素、矿物质等。

适宜人群

• 一般人群：玉米碴子是一种常见的面食，大多数人均可食用。
• 便秘人群：玉米碴子中含有丰富的纤维素，具有刺激肠胃蠕动，改善便秘的作用。
• 需要补充营养的人群：玉米碴子含有多种蛋白质、维生素、纤维素，以及微量元素，可供人体补充营养。
• 饥饿人群：玉米碴子是一种面粉，可以作为主食食用，饥饿时食用可充饥饱腹，缓解饥饿感。

禁忌人群

消化不良的人群不建议食用玉米碴子。因为玉米碴子含有较多的植物纤维，较难消化，消化不良的人食用可能会导致或加重消化不良。

用量与注意事项

• 根据个人食量，适量食用。
• 玉米碴子是可以和大多数水果蔬菜一起食用的，但要注意，大家在享受美食的同时不要暴饮暴食，以免引起身体不适。

食用方法

玉米碴子可以制作成多种美味的面食：

• 玉米饼：玉米碴子和面粉加糖酵母水、鸡蛋、蜂蜜拌匀，发酵至两倍大，搓成大小均匀的饼胚，涂抹适量食用油，进烤箱烤制一段时间即可食用。
• 玉米发糕：玉米碴子和面粉加糖酵母水拌匀，揉成团后，封上保鲜膜醒发至2倍大，加入蔓越莓，上锅醒发30分钟，蒸20分钟，出锅装盘即可。
• 玉米馒头：开水烫玉米碴子，加一枚鸡蛋拌匀，晾凉，加入酵母粉与普通面粉混匀，揉成面团，切成面剂，放置醒发至1.5倍大小，上锅蒸熟即可。
• 玉米碴子窝窝头：玉米碴子与白糖粉用开水搅匀，待面不烫后抓团，揉成窝窝的形状，放锅里蒸25分钟即可。
• 玉米碴子菜团子：把香菇切丁菠菜切段放入碗中，把鸡蛋、碎虾皮、胡萝卜丝也放进来，加调味料拌匀，捏成菜团，裹上玉米碴子，上锅蒸十分钟即可。

温馨提示

玉米碴子在存放过程中需注意减少与空气接触或受潮。玉米碴子受潮极容易引起变质，发苦即是一种表现。玉米碴子保存时间过长，不但易发生质变，而且营养价值也会因为存放时间过长而损失严重。所以，玉米碴子最好不要存放过久。如果一次没有吃完，用保鲜袋或者密封袋密封最好，这样能减少与空气的接触。

本文原文来自大夫在线