什么是COE卓越杯？COE竞标咖啡豆详解

什么是COE卓越杯？COE竞标咖啡豆详解

COE（Cup of Excellence）卓越杯是咖啡界的关注焦点。本文将详细介绍COE卓越杯及COE竞标咖啡豆的相关信息，包括竞拍方式、竞标批次及其区别，帮助您更好地理解和参与这一重要赛事。

COE竞标咖啡豆的背景

什么是COE卓越杯？

在二十世纪末因全球咖啡价格崩盘，联合国与非营利组织国际卓越咖啡组织ACE(Alliance for Coffee Excellence)为计划如何做出新的咖啡以帮助小农生产高品质精致的咖啡而产生新的模式，CoE卓越杯竞赛就是在这样的时代背景下诞生于1999年。

CoE 卓越杯竞赛由ACE卓越咖啡联盟(Alliance for Coffee Excellence)每年在各国举行，由于CoE需成为会员方可参加竞赛(以国家区分)，至2021年底已有15个国家加入，会员国多集中在中美洲各国。

上图为自1999年开始，各国加入时间。继埃塞俄比亚在2020年加入COE获得卓越的成效后，2021年，厄瓜多尔及印尼也相继加入。

严格的赛制

卓越杯保证了咖啡行业里比赛的诚信和透明度，确保了公平与公正性，进入赛程的每个样本都会配上一个只有审核员知道的编号，每个评委皆是盲测。此外，每个批次都在整个过程中记录下来，以便中奖的咖啡可以追溯到农场和精确的微型批次。

总共会进行三个阶段六轮竞赛，第一阶段进行国内初选，每个咖啡庄农各拥有一只咖啡豆能免费被鉴定。第二阶段有两轮竞赛，评审通过盲测的方式对样品进行杯测与评分。第三阶段有三轮竞赛，是经由国际杯测师来评鉴。

• 总分在69分或以下，属于略差的商业豆或是工业用豆。
• 总分在70分至74分之间，属于一般商业豆。
• 总分在75分至79分之间，属于较优的商业豆，又称为高级商业豆。
• 总分在80分至84分之间，属于精品咖啡。
• 总分在86分或以上，属于CoE竞赛级，也是卓越杯的优胜咖啡，是目前国际咖啡界公认最高水准。

咖啡招标与竞拍

卓越杯让各国的咖啡豆拥有公平竞争的机会，专业评审在上千支咖啡中评选，选出高于86分的优胜咖啡(最多选出40支)，再从中选出当年该国的TOP10咖啡，并交由全球拍卖会卖出，绝大多数的拍卖收益都归农民。

所有冠上CoE称号的咖啡，可以在精品咖啡拍卖会上高价交易，受到诱人售价的影响这个制度不仅提升咖啡庄园的生产欲望，亦能提升自身的评价与知名度，进而增加咖啡交易量。而裁判与技术人员亦会为了比赛所需，提高自身关于咖啡产业的知识水平和技术能力。

在COE比赛结束后，获奖的咖啡豆将通过公开竞拍的方式进行销售。咖啡招标是指买家通过竞标的方式购买这些优质咖啡豆。竞拍过程透明、公正，确保每一批次的咖啡豆都能获得公平的市场价格。

COE咖啡官网

COE官网地址：https://cupofexcellence.org/，点击首页左下角“Select Language”按钮选择“Chinese (Simplified)”可以浏览翻译成中文后的页面。

在ACE官网可查询历届COE竞标结果：https://allianceforcoffeeexcellence.org/competition-auction-results/

咖啡竞标批次详解

咖啡竞标批次是什么

咖啡竞标批次是指在COE竞拍中，每一批次的咖啡豆都有独立的编号和详细的描述，包括产地、品种、处理方式等信息。这些批次信息帮助买家更好地了解咖啡豆的品质和特点。

咖啡竞标批次怎么看

通过COE/ACE官网可以查看每一批次的详细信息，例如在这样一个排名表中：

点击表格 FARM 栏的超链接，即可进入对应批次的详情页查看具体信息。

批次描述通常包括咖啡豆的评分、风味描述、产地信息等。买家可以根据这些信息选择自己感兴趣的批次进行竞标。

咖啡竞标批次怎么写

对于参赛的咖啡农户来说，撰写详细的批次描述是非常重要的。批次描述应包括咖啡豆的基本信息，如品种、处理方式、产地等，还应详细描述咖啡豆的风味特点和评分。这些信息将帮助买家更好地了解和选择咖啡豆。

咖啡竞标方式有哪些

公开竞拍

公开竞拍是COE竞标咖啡豆的主要方式。所有买家都可以参与竞拍，通过出价的方式购买自己心仪的咖啡豆。竞拍过程透明、公正，确保每一批次的咖啡豆都能获得公平的市场价格。

私人竞拍

除了公开竞拍，部分COE竞标咖啡豆也会通过私人竞拍的方式进行销售。私人竞拍通常邀请特定的买家参与，竞拍过程更加私密，但同样保证了公平和透明。

竞标咖啡豆和平时的有什么区别

质量与价格

COE竞标咖啡豆通常代表了最高品质的咖啡豆，其质量远高于普通市场上的咖啡豆。因此，竞标咖啡豆的价格也相对较高，但其独特的风味和高品质使其备受追捧。

透明度与公正性

COE竞标咖啡豆的竞拍过程透明、公正，所有买家都可以通过公开的竞拍平台参与竞标。这与普通市场上的咖啡豆交易有很大不同，确保了每一批次的咖啡豆都能获得公平的市场价格。