豌豆凉粉：简单易学的夏日清凉小吃

豌豆凉粉：简单易学的夏日清凉小吃

豌豆凉粉是一道清爽可口的夏日美食，尤其适合炎热的天气。这道菜的制作过程简单，只需要一些基本的食材和简单的步骤，就能制作出美味的豌豆凉粉。

用料

• 豌豆淀粉 100克
• 清水 600克
• 蒜沫 适量
• 生抽 一勺
• 醋 一勺
• 蚝油 一勺
• 盐 少许
• 糖 少许
• 麻酱 1匙
• 麻油 适量
• 黄瓜 半根
• 小米辣 1个
• 葱花 适量

做法

1. 调制豌豆淀粉糊：将100克豌豆淀粉与100克水混合调匀。
   

2. 煮水：在锅中烧开剩余的500克水。

3. 制作凉粉：将调好的淀粉水快速倒入沸水中搅拌成糊状，然后关火倒入容器中抹平，待其自然冷却后放入冰箱冷藏。

4. 成型与切条：从冰箱取出凝固的淀粉坨，用刮板将其刮成条状。
   
   

5. 准备调料：将蒜沫、生抽、醋、蚝油、盐、糖、麻酱、麻油等调料混合调成料汁。
   

6. 装盘与调味：将切好的凉粉条放入盘中，淋上调好的料汁即可食用。

烹饪技巧

1. 如果没有专用的刮板，可以用刀将凉粉切成条状。
2. 可以根据个人口味调整料汁的配方，例如加入适量的水让料汁更加丰富，方便蘸食。
3. 调料的种类和比例可以根据个人喜好进行调整，以达到最佳的口感。

这道豌豆凉粉不仅制作简单，而且口感清爽，非常适合夏季食用。通过上述步骤，即使是烹饪新手也能轻松掌握这道美味的制作方法。