烤冷面的做法和配料酱料不辣,烤冷面的做法和配料酱料

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烤冷面是一道源自东北的特色小吃，以其独特的口感和丰富的酱料而广受欢迎。今天，我们将分享烤冷面的多种制作方法和酱料调制技巧，让你在家也能轻松制作出美味的烤冷面。

烤冷面的历史渊源

烤冷面最初并不叫烤冷面，而是被称为“钢丝面”。它的历史可以追溯到1997年，起源于黑龙江省鸡西市密山市第二中学校门口的一家摊位。摊主原本打算买来冷面自己晚上回去吃的，数量很少，但没想到却意外走红，逐渐发展成为广受欢迎的街头美食。

烤冷面的酱料调制

烤冷面的美味很大程度上取决于酱料的调制。以下是几种常见的酱料配方：

酱料配方一

• 主料：朝天椒4个，番茄3个
• 辅料：姜适量，大蒜适量，盐巴适量，糖适量，米醋适量

制作步骤：

1. 取新鲜的朝天椒、番茄、姜和大蒜，分别放进搅拌机打成糊状。
2. 炒锅放一小碗水，用中火煮，将各种糊下锅中，边熬边加糖、少许盐巴和米醋。
3. 切记要不停地用勺搅拌，以防粘锅，熬至由稀转稠即可关火。

酱料配方二

• 主料：辣椒面10g，白砂糖15g，熟芝麻10g，孜然粉10g，花椒粉10g，南得调味料8g，拾伍道米酒10g

制作步骤：

1. 将所有干料混合均匀。
2. 锅中烧热油，加入大料3颗，香叶2片，葱姜爆香，捞出所有香料弃掉。
3. 把热油分次倒入干料中，稍凉后加入5g陈醋、50g烧烤酱、50g蒜蓉辣酱和25g番茄酱，拌匀。

酱料配方三

• 主料：番茄酱20g，白糖10g，烧烤酱10g，蒜蓉辣酱10g，鲜辣酱5g，腐乳汁5g

制作步骤：

1. 准备一个碗，将所有材料混合在一起，搅拌均匀即可。

酱料配方四

• 主料：3汤匙芝麻酱，2汤匙豆瓣酱，1汤匙辣椒粉，1汤匙白糖，1汤匙味精，2汤匙酱油，1/2汤匙醋，1/2汤匙蒜泥
• 辅料：适量的恰恰香油和水

制作步骤：

1. 将所有材料混合均匀，根据个人口味调整比例。

烤冷面的具体制作步骤

1. 准备材料：烤冷面面饼1张，鸡蛋1个，香菜适量，蒜蓉辣酱、番茄酱、白砂糖或蜂蜜适量，温开水适量。
2. 调制酱汁：将蒜蓉辣酱、番茄酱、白砂糖或蜂蜜倒入小碗内调成酱汁备用，喜欢醋的朋友可以加少许醋在酱汁里。
3. 煎制烤冷面：

• 平锅预热后，锅底均匀地刷上食用油。
• 放入烤冷面面饼，小火加热。
• 在面饼上打入一个鸡蛋，用铲子将鸡蛋液均匀摊开。
• 撒上适量的葱花和香菜。
• 等蛋液稍凝固后翻面。
• 在没有鸡蛋的一面均匀涂抹调好的酱料。
• 最后撒上适量的黑芝麻即可出锅。

小贴士

• 在调制酱料时，要注意火候与时间的控制。火候过大，往往会使酱料烧焦，影响口感。建议使用小火，且不停地搅拌，使其由稀变稠。
• 如果掌握不好油温，可以在倒入辣椒的同时添加清水，然后用大火焖煮，但要注意观察，避免糊锅。

通过以上详细的步骤和多种酱料配方，相信你已经掌握了烤冷面的制作要领。快动手试试，为自己和家人制作一份美味的烤冷面吧！