这3种食物，堪称“抗衰王者”

这3种食物，堪称“抗衰王者”

随着年龄的增长，衰老是一个不可避免的过程。但科学研究表明，通过调整饮食，我们可以延缓衰老的速度。最近，四川大学华西医院的一项研究发现，摄入更多的类胡萝卜素与减缓生物衰老显著相关。

类胡萝卜素：延缓衰老的营养素

四川大学华西医院的研究人员在《生物老年学》期刊上发表了一项重要研究，分析了类胡萝卜素摄入量与生物衰老之间的关联。研究结果表明，饮食中摄入更多的类胡萝卜素与减缓生物衰老显著相关，而且膳食摄入量越高，表型衰老加速越慢。

研究还发现，在不同群体、不同健康状态的人中，高水平的类胡萝卜素均与减缓生物衰老相关。特别是对于小于60岁的人、女性、高血压患者和糖尿病患者，较高水平类胡萝卜素的抗衰老作用更为明显。

富含类胡萝卜素的食物

类胡萝卜素是一个庞大的家族，包括β-胡萝卜素、番茄红素、玉米黄素、叶黄素等700多种天然植物色素。生活中很多食物都含有类胡萝卜素，主要集中在以下三类食物中：

• 红色蔬果：番茄、红椒、番石榴、葡萄柚、西瓜、红樱桃、红枣、红心火龙果、石榴等
• 橙黄色蔬果：胡萝卜、甜玉米、南瓜、红薯、芒果、柿子、哈密瓜、木瓜、橙子、杏等
• 绿色蔬菜：西兰花、小油菜、羽衣甘蓝、芹菜叶、菠菜、红苋菜、乌塌菜、萝卜缨等

需要注意的是，类胡萝卜素属于脂溶性维生素，因此与富含油脂的食物同食（比如：蔬菜用油炒着吃，水果搭配坚果作为下午茶吃等），更利于人体吸收利用。

其他抗衰老食物

除了富含类胡萝卜素的食物外，生活中还有很多有助于延缓衰老的食物：

主食：抗衰延寿

主食中的碳水化合物与抗衰老密切相关。发表在《营养素》上的一项研究表明，膳食中碳水化合物的摄入量与血清中的Klotho蛋白水平呈现“反向J形”关系。当每日膳食中碳水化合物占总热量的53.7%时，Klotho蛋白的水平达到了最高。这种蛋白质被认为在抗衰、延寿方面发挥着重要作用，能够有效抵御衰老相关疾病。建议每天摄入200300g主食（其中全谷物和杂豆50100g、薯类50~100g）。

小麦胚芽：调菌群抗衰老

江南大学研究团队发表的一篇研究表明，小麦胚芽多糖可以通过改善肠道菌群和调节代谢产物发挥出强大的抗衰老能力。小麦胚芽是小麦胚芽多糖的丰富来源，可以搭配大米煮粥、搭配鸡蛋做成蛋饼、搭配面粉做面食，或者泡牛奶等。需要注意的是，小麦胚芽含有丰富的不饱和脂肪酸，很容易氧化酸败，变质产生异味，建议购买小包装的，每次取食后密封保存。

蘑菇：延缓认知衰老

去年发表在《Nutrients》上的一篇研究表明：经常食用蘑菇能减缓认知衰老，每天食用12克以上，与多个认知领域（包括情景记忆、前瞻性记忆、阅读能力、执行功能、处理速度）的较高得分相关。这可能与蘑菇富含的膳食纤维、抗炎和抗氧化物质等相关。因此，像香菇、白蘑菇、茶树菇、金针菇等菇类，都可以常吃。