折耳根怎么吃

折耳根怎么吃

杨宁副主任医师
南京脑科医院 中医科

折耳根，又称鱼腥草，是一种常见的中药材和食材。其食用方式多样，主要包括生吃、凉拌、煮汤和炒菜等方法。

生吃

折耳根可以直接生吃。通常需要清洗干净，然后切成小段，搭配酱油、醋、蒜末、辣椒等调料，口感脆爽且风味独特。

凉拌

将折耳根与其他蔬菜如黄瓜、胡萝卜等一起凉拌，也是常见的食用方式。一般步骤包括洗净并切段的折耳根用沸水焯一遍，再加上盐、醋、香油、辣椒油等进行调味。

煮汤

折耳根也可以用于煮汤。可与鸡肉、排骨等一起熬制，既增加汤的鲜美度，也能享受折耳根的特殊风味。通常在炖煮过程中，需加入适量的料酒、生姜片等去腥。

炒菜

折耳根还可以炒着吃，比如与腊肉或豆腐干一起炒。炒之前需确保折耳根已充分洗净并控干水分，再加入食材一同翻炒至熟，最后加盐、酱油等调味。

食用折耳根时应注意选择新鲜度高、无异味的食材，彻底清洗以避免农药残留。某些人群可能对折耳根过敏，如有不适，应及时咨询医生意见。平衡饮食，合理搭配食材，有助于更好地享受折耳根的营养和风味。