“3.15”大考即将来袭，你准备好了吗？
“3.15”大考即将来袭，你准备好了吗？
导读：2025年315晚会即将来临，今年的主题聚焦"共铸诚信 提振消费"，将关注食品安全、公共安全、金融安全、数字经济等领域侵害消费者权益的违法行为。本文将回顾近五年来315晚会曝光的食品安全事件，并分析新茶饮行业存在的食品安全问题及应对建议。
世界每时每刻都在骤变，算法、大数据、元宇宙、人工智能……科技升级扇动的翅膀，将变数引入现在，开启无界的未来。对话AI，在与赛博世界的链接中，探寻茶业发展可能，“说茶”特推出“AI说茶——人工智能看茶业特辑”。此篇聚焦“3.15”情况。
官宣！2025年“3·15”晚会主题正式发布。
△（图片来源：央视财经）
据悉，本次“3·15”晚会聚焦“共铸诚信 提振消费”主题，将关注食品安全、公共安全、金融安全、数字经济等领域侵害消费者权益的违法行为。事实上，每年的3月15日“国际消费者权益日”，不仅是消费者维权的重要节点，也是揭露行业乱象的日子。回顾历年，哪些品牌曾被媒体“点名”？事关民生大事，茶行业从业者应如何规范市场？
近五年“3.15”晚会食品安全事件复盘
2024年：槽头肉预制菜事件
（1）事件概述：安徽阜阳三家企业（厨先生食品、春天食品、东辉食品）被曝光使用未经严格处理的槽头肉（含大量淋巴结、甲状腺的猪颈部肉）制作梅菜扣肉预制菜。槽头肉成本仅3元/斤，远低于正常五花肉（12元/斤），企业通过省略剔除淋巴步骤降低成本。涉事产品曾通过东方甄选、三只羊等直播间销售，引发消费者对预制菜安全性的广泛质疑。
（2）处理结果：三家企业被罚款1287万元并列入严重违法失信名单。市场监管总局随后发布《关于加强预制菜食品安全监管的通知》，首次明确预制菜定义及禁止添加防腐剂等规定。
2023年：香精勾兑泰国香米事件
（1）事件概述：多家企业被曝光在普通大米中违规添加香精和色素，冒充“泰国香米”高价销售，部分企业甚至无证生产。涉事企业通过虚假宣传误导消费者，宣称产品为“正宗进口”，实际原料与泰国香米无关。
（2）处理结果：涉事企业被罚款555万余元，吊销食品生产许可证，法定代表人被禁业5年。
2022年：土坑酸菜与木薯粉条事件
（1）事件背景：
土坑酸菜：湖南插旗菜业等企业使用露天土坑腌制酸菜，工人赤脚踩踏、烟头混入，且对出口与内销产品执行“双重标准”（出口用标准化车间，内销用土坑）。波及康师傅、统一等品牌。
木薯粉条掺假：企业用廉价木薯淀粉冒充红薯淀粉生产粉条，木薯未去毒处理可能含毒性物质，且营养价值远低于红薯淀粉。
（2）行业影响：事件推动华容县全面叫停土坑腌制池，要求标准化车间生产；木薯粉条事件暴露掺假产业链的隐蔽性。
2020-2021年：保质期篡改与山寨饮料问题
典型案例：
（1）2020年篡改面包标签：某餐饮企业随意更改面包保质期并销售过期食品。
（2）山寨饮料（2018年延续至近年）：农村市场充斥“核桃花生露”等产品，用香精、添加剂勾兑，几乎不含真实原料，涉及违规添加安赛蜜、山梨酸钾等。
新茶饮品牌食品安全问题及应对建议
新茶饮品牌扎堆上市的热潮背后，反映当前经济环境的现状如何？
新茶饮行业食品安全问题
一、食材过期与变质问题
蜜雪冰城：2024年因使用过期原料被北京市消协点名，16家门店存在食安问题；同年北京某门店员工因烫伤脚部直接在水池冲洗，违反卫生规范。
茉酸奶：北京多家门店被曝使用过期40余天的原料，且更换效期标签掩盖问题，水果常温存放变质后仍继续使用。
书亦烧仙草：武汉门店被曝频繁篡改食材效期标签，使用隔夜食材，甚至员工用嘴尝食材判断是否变质。
二、异物污染与卫生隐患
CoCo都可：上海某门店员工制作果茶时偷吃西瓜心，剩余部分用于制作饮品，引发卫生争议。
益禾堂：2022年部分门店被曝使用过期发霉食材，食材中发现小虫，店员徒手处理柠檬、葡萄等食材。
三、虚假宣传与成分不达标
书亦烧仙草：上海消保委检测发现其“草莓啵啵酸奶”成分不达标，涉嫌虚假宣传。
四、管理漏洞与操作违规
古茗、茶百道：因加盟率超99%，总部监管难度大，导致门店操作标准不统一，食安问题频发。
五、行业共性问题根源
加盟模式弊端：头部品牌如蜜雪冰城、古茗等加盟率超99%，加盟商管理松散，总部难以有效监督数万家门店的运营标准。
行业标准缺失：原料使用、制作流程缺乏统一规范，企业自查难以根治问题。
利益博弈与责任推诿：品牌方依赖加盟商扩张，常将食安责任转嫁给加盟商，整改流于表面。
新茶饮行业食品安全应对建议
一、强化供应链管控，构建全流程溯源体系
1、原料标准化与源头管控。品牌需建立严格的原料准入机制，与优质产区合作发展订单农业，确保水果、茶叶等原料农残达标、品质稳定。例如，蜜雪冰城自建五大生产基地，并运用物联网技术对原料种植、加工、运输全流程溯源。
2、智能化仓储物流管理。通过冷链物流、温控系统等技术降低原料损耗，缩短运输半径。
二、推动行业标准化建设，完善监管机制
1、制定国家标准与操作规范。需明确茶饮分类、配料使用范围及限量标准，重点监管食品添加剂、标签标识合规性。
2、加强加盟商管理与责任划分。针对加盟模式下食安问题频发的痛点，品牌需建立动态考核机制，对违规加盟商实施停业整顿或永久关店。可借鉴蜜雪冰城通过智能摄像头系统实时监控门店操作风险的做法。
三、科技赋能食安管理，提升透明度
1、物联网与大数据应用。在门店端部署智能设备监测效期标签篡改、异物混入等风险，同步数据至消费者端。例如，消费者扫码即可查看原料来源、检测报告及制作时间。
2、区块链技术构建信任链。将原料供应商、加工厂、门店等环节数据上链，实现不可篡改的全链条追溯，增强消费者对品牌的安全信任。
四、培育食安文化，优化消费者沟通
1、员工培训与激励机制。定期开展食安法规、操作规范培训（如效期管理、交叉污染预防），并将食安考核与员工绩效挂钩。可参考餐饮行业通行的“红黄牌”制度，对违规员工实施降薪或淘汰。
2、主动公开自查报告与整改措施。定期发布食安白皮书，披露问题门店整改情况。例如，蜜雪冰城在上市招股书中公开供应链数据，主动接受公众监督。
五、推动行业协同治理，促进可持续发展
1、建立食安共治联盟。头部品牌可联合发起行业自律公约，共享食安风险预警信息，对屡次违规的小品牌实施联合抵制。
2、政策联动与技术创新扶持。响应人大代表建议，推动设立专项科研基金支持茶饮保鲜技术、可降解包装研发。
预测2025年“3.15”晚会维权重点
一、食品安全与新兴风险
1、预制菜与非法原料问题。晚会将聚焦预制菜行业使用廉价劣质原料（如含有淋巴组织的“槽头肉”）、非法添加剂超标等传统隐患。此领域延续了2024年梅菜扣肉事件的曝光惯性，且与消费者日常饮食安全直接相关，舆论敏感度高。
2、网络餐饮与“幽灵”外卖。外卖平台监管漏洞、无证经营商家及卫生条件不达标的餐饮制作流程可能被揭露，尤其是利用虚拟地址逃避监管的“幽灵厨房”。
二、数字经济与数据安全
1、AI技术滥用与数据黑产。重点关注AI深度造假技术（如虚假直播带货、换脸诈骗）、非法抓取人脸信息、简历贩卖等灰色产业链。此类技术滥用既威胁个人隐私，又可能引发金融诈骗等连锁风险。
2、算法歧视与大数据杀熟。平台通过用户画像实施动态定价、捆绑销售等隐蔽套路，可能成为曝光典型。此类问题涉及消费者知情权和公平交易权，符合“提振消费”主题中对信任机制的修复需求。
三、金融安全与新型骗局
1、隐性收费与预付式消费陷阱。金融领域将揭露信用卡分期手续费模糊、贷款捆绑保险等隐性收费，以及预付卡“跑路”等传统顽疾。2024年金融App礼品卡套路已引发关注，今年可能升级至更复杂的骗局。
2、虚拟货币与中老年诈骗。针对中老年群体的虚拟货币投资骗局、非法集资等新型手段可能被曝光，结合近期虚拟资产监管趋严的背景下，此类问题更具警示意义。
四、公共安全与产品质量
1、消防与建材安全隐患。延续2024年“防火玻璃不防火”事件，晚会或深入调查消防器材造假（如灭火器无效）、建筑材料以次充好等产业链。此类问题直接威胁公共安全，易引发高敏感舆情。
2、汽车与家电质量缺陷。汽车传动系统异响、家电售后推诿等投诉热点可能被追踪，尤其是新能源车电池安全等新兴领域。
五、其他潜在曝光领域
1、黄金消费虚假宣传：社交媒体中“稀金”“沙金”等误导性营销可能被揭露。
2、精装房维权难题：精装房交付后保修难、整改拖延等问题可能成为住房类投诉焦点。
3、AI客服推诿责任：企业利用AI客服规避人工服务、拖延消费者维权的问题或引发讨论
茶行业质量安全问题及建议
一、强化全链条生产监管
1、源头管理。加大对茶园环境的监测力度，推广绿色种植技术（如生物防治、物理防治），减少农药残留。在重点产区推行病虫害统防统治模式，建立农业投入品准入制度，规范茶农用药行为。
2、生产过程标准化。推动建立覆盖种植、加工、包装等环节的标准化体系，要求企业严格执行原料查验、添加剂使用等规范。建议借鉴GAP（良好农业规范）管理模式，在示范基地实施生产档案和追溯制度。
二、完善质量安全支撑体系
1、科技创新赋能。鼓励企业与科研机构合作研发快速检测技术，构建基于物联网和大数据的全流程溯源平台，实现农药残留、重金属等指标的智能监控。探索AI技术在市场分析、品质控制中的应用，减少中间环节质量风险
2、认证体系升级。加快完善有机茶认证标准，解决认证成本高、普及难的问题；推动HACCP、ISO等工业领域认证与农业认证协同发展，重点提升加工环节的规范化水平。
三、构建多元化监管机制
1、强化政府监管。建立跨部门联合执法机制，对农药残留超标、非法添加等问题实施"零容忍"；完善抽检体系，扩大流通环节抽检覆盖率
2、行业自律与社会监督。支持茶叶协会制定行业诚信公约，建立黑名单制度，对违规企业实施联合惩戒。畅通消费者投诉渠道，鼓励媒体曝光违法行为
四、推动产业高质量发展
1、品牌价值提升。加强地理标志保护，规范多个特色标识使用，严厉打击假冒伪劣行为。支持企业创建自主品牌，通过文化赋能提升产品附加值。
2、政策配套支持。建议政府设立专项基金，对实施绿色防控技术的茶园给予补贴；推动建立国家级茶叶交易市场，规范质量分级标准。
五、加强国际标准对接
推动建立以我国为主导的国际茶文化组织，参与制定全球茶叶质量安全标准。针对出口需求，建设符合欧盟、日本等严苛标准的示范生产基地。
食品安全作为历年“3.15”焦点，在2024年食品类投诉量显著攀升的背景下，其或将再度成为舆论风暴中心。从过期食材回收到虚假宣传乱象，各行业需借助大数据监测与标准迭代，对食品生产链条实施穿透式监管，而消费者权益保护更需从被动维权转向源头治理。
同样，茶行业也亟待构建企业自律、政府监管、社会监督的立体防线，才能建立消费者对茶行业的信任。