冷冬香煎杏仁鳕年鱼

冷冬香煎杏仁鳕年鱼

香煎杏仁鳕鱼是一道结合了中西烹饪手法的美味佳肴。选用深海鳕鱼为主料，搭配白葡萄酒、黄油等食材，通过香煎和烤制的方式，让鱼肉外酥里嫩，搭配杏仁的香脆，口感层次丰富。这道菜不仅美味可口，而且营养丰富，特别适合老人和孩子食用。

鳕鱼作为深海鱼中的一种，具有刺少和肉质鲜嫩的特点，营养丰富也特别容易消化吸收。不仅对心血管有好处，对大脑发育智力和记忆力增长都有促进作用，尤其适合给老人和孩子食用。习惯了中式的红烧和清蒸之后，用西餐的方法做了这道香煎杏仁鳕鱼，口感很大牌，白葡萄酒和黄油的浇汁让这道鳕鱼有着完全不同的口感，洋葱和杏仁的香味伴着细嫩的鱼肉一起吃，是口感和味觉的多重享受。

杏仁鳕年鱼的用料

主料：鳕鱼用量：2块
主料：洋葱用量：20g
主料：鸡蛋用量：1个
主料：黄油用量：25g
主料：白葡萄酒用量：70ML
主料：橄榄油用量：20ML
主料：杏仁片用量：适量
主料：白胡椒粉用量：适量
主料：盐用量：适量
主料：柠檬用量：1小块

杏仁鳕年鱼的做法

步骤1
准备材料，洋葱切碎，鱼肉洗净控干表面水份。

步骤2
在鳕鱼的两面均匀地撒上盐和胡椒粉。

步骤3
再挤上几滴柠檬汁，腌制10分钟。

步骤4
腌好的鳕鱼放在打好的蛋液中先均匀的裹上一层。

步骤5
再二面都沾上杏仁片。

步骤6
平底锅烧热将橄榄油烧至5成热时，放入鱼片，用中小火煎至二面金黄。

步骤7
放在铺了锡纸的烤盘上放入预热好180度的烤箱中烤10分钟左右。

步骤8
做白葡萄酒黄油汁：平底锅中加入白葡萄酒加入洋葱碎，小火煮开慢慢少量多次的加入黄油，用搅拌器朝一个方向搅拌，直至黄油全部吸收汤汁变稠即可浇在烤好的鳕鱼上一起吃。

杏仁鳕年鱼的烹饪技巧

1. 鳕鱼的质量影响着做菜的成败，好的鳕鱼肉应该凝而不散，质量差的鳕鱼会容易散掉。
2. 鳕鱼在腌制之前要将鱼表面的水份控干，可用厨房纸在鱼身上轻轻按压吸去水份。