鸡腿的营养价值及功效 鸡腿怎么做好吃又简单

鸡腿的营养价值及功效 鸡腿怎么做好吃又简单

鸡腿是日常生活中常见的食材之一，不仅蛋白质含量高，而且富含铁质，营养价值丰富。从简单的盐焗到香卤，再到红烧和烤制，鸡腿的烹饪方法多样，口感丰富。本文将为您详细介绍鸡腿的营养价值、功效与禁忌，以及多种美味的家常做法，让您在享受美食的同时，也能了解其背后的营养知识。

鸡腿简介

鸡腿是白肉还是红肉

鸡肉属于白肉，因此鸡腿也是白肉。

鸡腿是鸡大腿还是小腿

• 鸡大腿：指整鸡腿与鸡身相连接的部位。
• 鸡小腿（琵琶腿）：指鸡爪与大腿之间的部分。

鸡腿热量高吗

鸡腿的热量主要集中在鸡皮，如果单纯食用鸡腿肉，热量是比较低的。烹饪时加入过多调料会增加热量。

鸡腿蛋白质含量

每100克鸡腿（带骨头）含蛋白质26.8克，一个鸡腿（200-250克）所含蛋白质约为53.6-67克。

鸡腿是不是发物

鸡腿不属于发物。

鸡腿的功效与禁忌

鸡腿的营养成分

每100克鸡腿所含：

• 热量：214大卡
• 脂肪：11.06克
• 蛋白质：6.8克

去皮鸡腿属于高蛋白质低脂肪的食品。

鸡腿的功效与作用

鸡腿肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。中医认为，鸡腿性平、温、味甘，入脾、胃经，具有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。

鸡腿食用禁忌

鸡腿肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用。

家常鸡腿的做法大全

盐焗鸡腿的正宗做法

食材：大鸡腿1只、盐焗鸡粉1/3包、白芝麻少许、油1汤匙、青瓜、胡萝卜若干。

做法：

1. 大鸡腿洗净沥干，用1/3包盐焗鸡粉均匀涂抹，腌制1小时以上。
2. 电饭锅内放1汤匙油，放入鸡腿，按下煮饭键。
3. 电饭锅跳起后，过几分钟再按一次，反复2-3次。
4. 用牙签插入厚肉处，有血水涌出则再按一次；牙签轻易插入且无血水即可出锅。
5. 鸡腿稍凉后切块装盘，撒上白芝麻即可食用。

香卤鸡腿的做法

食材：鸡腿5个，料酒、冰糖、生抽、老抽适量，花椒8克，八角8克，陈皮4克，桂皮4克，甘草4克，草果4克，沙姜4克，姜片20克，葱段20克。

做法：

1. 鸡腿洗净焯水，捞出洗净沥干。
2. 锅中加水，放入葱段、姜片、香料、老抽、料酒、冰糖、盐和鸡腿。
3. 大火煮开后转小火卤制。
4. 卤熟后关火，静置1-2小时即可。

红烧鸡腿的家常做法

食材：鸡腿4只，鹌鹑蛋7个，青红辣椒各半个，姜片4片，诸侯酱1汤匙，砂糖1小勺，料酒1小勺，生抽1汤匙。

做法：

1. 鸡腿洗净，沥干水分。
2. 鹌鹑蛋炸至金黄，捞起待用。
3. 鸡腿两面煎至金黄，加入酱汁、姜片、辣椒翻炒。
4. 加入1碗清水和炸过的鹌鹑蛋，大火烧开后转中小火。
5. 煮20分钟后，用牙签检查熟度，收汁装盘。

炸鸡腿的做法步骤

食材：鸡腿，鸡蛋，姜片，料酒，盐，十三香，淀粉，面包糠，食用油。

做法：

1. 鸡腿洗净，浸泡去血水。
2. 表面划两刀，加入料酒、十三香、盐、姜丝腌制15分钟。
3. 鸡腿裹上淀粉、蛋液、面包糠。
4. 锅中放油，将鸡腿炸至金黄捞出。
5. 再次复炸，捞出后可加番茄酱或椒盐辣椒面。

家常蜜汁烤鸡腿的做法

食材：鸡腿2只，姜1小块，蒜1瓣，料酒1勺，生抽1勺，老抽1勺，蚝油1勺，葱白4小段，白糖2勺，花椒粉1勺，黑胡椒适量，蜂蜜适量。

做法：

1. 鸡腿洗净，用叉子扎洞，抹盐腌制15分钟。
2. 葱姜蒜切碎，与花椒粉、白糖、料酒、老抽、生抽、蚝油混合，腌制鸡腿24小时。
3. 蜂蜜和白醋调成汁。
4. 烤箱预热至200度，烤盘加水，鸡腿烤20分钟，刷蜜水，继续烤30分钟至熟。

自制香辣鸡腿堡的做法

食材：鸡腿4只，面包坯4个，沙拉酱，生菜叶4片，盐，味精，料酒，西芹叶，香叶，老抽，色拉油，姜，胡椒粉，辣椒面，蜂蜜。

做法：

1. 鸡腿去骨，用刀尖刺洞。
2. 将调料与鸡腿混合，腌制2小时以上。
3. 烤箱预热至200度，将面包坯切开，夹生菜、沙拉酱和烤好的鸡腿。

炖鸡腿的家常做法

食材：鸡腿500克，油适量，盐适量，白糖适量，葱适量，姜适量，蒜适量，八角适量，酱油适量。

做法：

1. 鸡腿焯水沥干。
2. 葱姜蒜八角备用，炒锅倒油，炒糖色。
3. 糖色炒至酱红色时倒入鸡腿，翻炒均匀。
4. 放入葱姜蒜八角继续翻炒。
5. 倒入清水，大火烧开后转中小火炖30分钟。
6. 汤汁收干后出锅。

即食鸡腿

即食鸡腿是一种已经加工好的鸡腿，一般情况下可以开袋即食。常见的即食鸡腿有真空包装鸡腿、袋装鸡腿、零食鸡腿等。

鸡腿处理的常见问题解答

鸡腿怎么去骨头

在鸡腿的背部，用剪刀一刀剪到底，轻轻地把这个骨肉相连的黏膜给拉开即可。

生鸡腿怎么腌制好吃

生鸡腿的腌制方法有很多，不同做法的腌制要求也不一样，比如酱油鸡腿腌制、咸鸡腿腌制、奥尔良鸡腿怎么腌制、烧烤鸡腿怎么腌制、油炸鸡腿怎么腌制等。

鸡腿去腥方法

鸡腿洗净后放姜片和料酒焯水；或者将鸡腿浸泡在混合了啤酒、胡椒粉和盐的溶液中。

鸡腿怎么去血水

将鸡腿肉放到盆里，用清水泡上几遍，就可以很明显看到血水渗出。

鸡腿怎么解冻

• 微波炉解冻：调到解冻功能，按鸡腿大小及数量而适量调整时间即可。
• 温水解冻：将鸡腿放到温水中泡一会，也是比较快的解冻方法。
• 盐水解冻：在水中撒点盐，把鸡腿放进去泡一会也能解冻。
• 食醋解冻：用叉子蘸食醋戳鸡腿，这样也可以快速解冻。

鸡腿煮多久才能熟

用普通的锅具来煮鸡腿，至少需要15-20分钟才可煮熟。用电压力锅或高压锅，一般10分钟左右就可以煮熟了。

鸡腿品牌哪个好吃

市场上鸡腿品牌众多，选择时可以根据个人口味和需求进行挑选。建议选择信誉好、品质有保障的品牌。