菠菜与韭菜同食的危害

菠菜与韭菜同食的危害

江苏省中医院营养科副主任医师武建海表示，菠菜与韭菜同食并不会对健康产生明显危害。两者均为高营养蔬菜，富含多种维生素和矿物质，但其共同摄入并没有证据显示会引起不良反应。

1. 菠菜含有丰富的维生素A、维生素C、钙和铁。每100克菠菜中，含有约484微克的维生素A（胡萝卜素）、28.1毫克的维生素C、99毫克的钙和2.71毫克的铁。菠菜还具有较高的草酸含量，每100克含有约970毫克。

2. 韭菜则含有丰富的维生素A、维生素C、纤维素以及植物化学成分。每100克韭菜中，含有约165微克的维生素A、42.9毫克的维生素C和1.6克的膳食纤维。同时，韭菜也提供少量的钙、铁及其他矿物质。

3. 草酸与钙结合形成的草酸钙在体内吸收率低，这可能导致肠道对钙的吸收减少。要达到显著影响人体钙吸收的量，需要大量同时摄入两种蔬菜。正常饮食条件下，菠菜与韭菜同食并不会引发严重问题。

4. 某些人群，如患有肾结石的个体，可能需要控制草酸摄入量。这类人群在吃含有高草酸食物时应适量，避免过量摄入。

菠菜与韭菜同食并不会对大多数人的健康产生不利影响。保持均衡饮食，多样化摄取蔬菜，有助于全面获取所需营养。