虾皮怎么炸又酥又脆

虾皮怎么炸又酥又脆

引用

新浪网

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https://m.edu.iask.sina.com.cn/jy/39YmRnS1mlL.html

想要炸出又酥又脆的虾皮，关键在于掌握油温和炸制技巧。本文将为您详细介绍两种炸制方法，让您轻松掌握这道美味的烹饪技巧。

方法一：调节油温与回锅法

1. 在没有挂糊的情况下可以直接用3～5成油温慢慢炸，炸到差不多把火关了用油的余温养一下它，差不多就把虾捞上来，把油温升高，到7～8成时候把虾回下锅马上拿出，这样可以增加脆度。
2. 如果想要增加色泽，可以先蒸后炸。

方法二：详细步骤法

1. 把鲜虾用清水清洗干净，沥干水分后放入冰箱冷冻20分钟。
2. 把冻好的鲜虾的虾头和虾尾用剪刀剪下，再把虾皮扒下来。
3. 把扒下来的虾头、虾尾和虾皮用水冲洗干净，沥干水分。
4. 把炒锅放在火上烧干，倒入色拉油，然后把沥干水分的虾皮也同时倒入炒锅中，用小火慢慢炸。
5. 把虾皮炸制酥脆后，把虾皮控干油，拌入盐即可食用。也可以蘸椒盐吃。