家常炒粉丝：简单美味的下饭菜

家常炒粉丝：简单美味的下饭菜

炒粉丝是一道简单又美味的家常菜，主要食材包括粉丝、扇贝肉、五花肉等。这道菜的关键在于掌握好粉丝的浸泡时间和炒制技巧，以及各种食材的搭配比例。下面将详细介绍这道菜的具体做法。

用料

• 粉丝：1把（约100克）
• 扇贝肉：100克
• 肥点的五花肉：50克（切条）
• 韭菜：6根（切段）
• 虾皮：10克
• 泡发香菇：2个（切丝）
• 葱白、蒜末、姜末：适量

调料汁

• 虾仔酱：1勺
• 生抽：1勺
• 老抽：少许
• 糖：2克
• 盐：1克
• 料酒：1小勺
• 鸡精：少许
• 高汤或水：130克

炒粉丝的做法步骤

1. 准备食材
   
   （粉丝需要用冷水至少浸泡6小时，这样口感最好）

2. 调制调料汁

• 虾仔酱：1勺
• 生抽：1勺
• 老抽：少许
• 糖：2克
• 盐：1克
• 料酒：1小勺
• 鸡精：少许
• 高汤或水：130克
  
  
  

3. 处理粉丝

• 浸泡好的粉丝需要控干水分，然后加入一些食用油拌匀，防止粘连。
  

4. 炒制过程

• 先煸炒五花肉，炒出油脂后加入葱白、蒜末、姜末，小火煸炒出香味。
• 加入虾皮和香菇丝，继续煸炒出香味。
• 倒入调好的料汁，大火烧开后转中火。
• 加入处理好的粉丝，用筷子不停地捞拌，使每根粉丝都能充分吸收料汁。
• 当汤汁即将收干时，转中大火，加入扇贝肉，继续快速捞拌至香味飘出。
• 最后加入韭菜段，继续捞拌6～7下，即可出锅。

5. 成品展示
   

这道炒粉丝不仅色香味俱佳，而且制作过程并不复杂，非常适合家庭日常制作。通过合理的食材搭配和炒制技巧，可以做出一道令人食欲大开的美味佳肴。