10款美味千张的家常做法千张怎么做好吃又简单？

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10款美味千张的家常做法千张怎么做好吃又简单？

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千张，又称百叶、干豆腐、千浆皮子，是一种以大豆为原料制作而成的豆制品。它颜色黄白，形薄如纸，口感筋道细腻，食用方法多样。千张不仅富含蛋白质，还具有低脂肪、低热量的特点，是健康饮食的理想选择。接下来，让我们一起探索千张的十大美味做法，从家常小炒到特色小吃，总有一款能满足你的味蕾。

尖椒干豆腐

北方地区把千张叫做干豆腐，尖椒干豆腐是以千张为主料制作而成的大众美食。这道菜在东北地区尤其受欢迎，由于东北盛产大豆，制作的干豆腐又薄又筋道，切成条或片，与尖辣椒快火爆炒，用淀粉勾芡，绿黄相间，香辣适宜。尖椒干豆腐的制作关键在于干豆腐的处理和与尖椒的搭配，干豆腐需要经过焯水处理，以去除豆腥味并增加其滑嫩口感，焯水时加入少量碱面可以帮助干豆腐保持柔软滑嫩的质地。

凉拌千张

凉拌千张简单又好吃。做这道菜只需要准备好千张和各种调味料即可，将千张切丝，然后进行焯水，再放入凉开水中过凉，放入碗中加生抽、味精、盐、白糖、淋入麻油拌均匀就可以了，爽口又筋道，香辣可口。凉拌千张虽然是一道凉拌菜，但是不能将切好的千张直接凉拌，这样不仅千张的口感不筋道，还会有一股豆腥味，焯水后再过一遍凉水，味道才会好。

千张包子

千张包子是浙江湖州的传统小吃，已有百余年制作历史，是千张比较独特的吃法之一。千张包子用纯精肉、海米、干贝等作馅，豆制品千张作皮，包成三角棱柱形的包子，食时佐以辣油、米醋、白胡椒粉、小葱等调料，肉嫩不腻，香气四溢，还可以配以优质粉丝，色白汤清，味美可口。千张包子除了传统馅料，还有鲜肉、鲜虾、鸡肉等，制作精细、用料名贵、味道鲜美，是一道不可错过的特色美食。

卤千张

作为一种豆制品，千张也很适合卤着吃。卤千张卤香浓郁，吃起来软硬适中，弹嫩有嚼劲，最主要的是不会像一般的卤味一样非常咸，作为凉菜下酒非常不错。做卤千张很简单，将打好结的千张放入卤水中，开小火慢炖入味，卤好之后，不要立马捞了来，泡在汤汁里面三个小时以上最好，一般放一夜再取出来，这样的千张都可能完全吸收到了卤汁里面的味道，再吃的口感会更好。

千张肉丝

千张肉丝是十大受欢迎的千张做法之一，千张和肉搭配，肉丝嫩滑，千张软嫩，汤汁浓稠，好吃下饭。做这道菜不难，把瘦肉切成丝，调入盐、生抽、老抽、料酒、淀粉搅拌均匀，千张切丝待用，锅中倒入油，快速划散肉丝盛出装盘，用锅内余油，倒入千张，加入红椒青椒和蒜片煸炒片刻盛出装盘。肉丝因为用生粉提前腌制，所以汤汁就有勾芡的作用，千张和肉丝都裹着浓稠的汤汁，每一口都香浓入味。

水煮千张

水煮千张是用水煮肉片的做法来做千张，是十道好吃的千张家常菜之一。水煮千张是以千张为主料，各种调味料等为辅料煮制而成的一道美食，成菜具有色泽红亮、口味辣香、汤汁浓郁的特点。做这道菜不难，千张切丝焯水备用，油锅烧热后爆香辣椒和花椒，再加葱姜蒜和豆瓣酱炒出红油，接着加水、盐、糖、老抽煮至入味，然后放入千张丝煮5分钟左右出锅装碗，撒上炒好的调料，最后浇上一勺热油即可。

韭菜炒千张

韭菜和千张同炒是一款简单的美味。韭菜炒千张做法简单，韭菜洗净，切成段，千张切成条，锅内放油加热，先放入千张翻炒一下，然后滴入少许生抽炒匀，放入韭菜快速翻炒均匀，关火，加入香油，盛盘即可。千张软而无味，可以恰到好处的吸收韭菜的鲜香，搭配起来相得益彰，韭菜炒千张口味清淡，但是营养价值非常高，而且韭菜的绿和千张的淡黄配色，看起来也很有食欲。

红烧千张结

红烧千张结是一道简单又美味的佳肴，吃起来有肉的感觉。红烧千张结做法不难，千张切条打结，烧热锅，倒入适量的油，放入葱、姜、蒜末翻炒出香味，放入千张结，再加调料翻炒均匀，接着倒入适量水，盖上锅盖小火慢炖，汤汁浓稠时，即可关火。这道菜的特点是不炒不炸不凉拌，采用炖煮的方式，使得千张更加入味，红烧千张结的口感丰富，千张结嫩滑而有嚼劲，再加上浓郁的酱汁，让人一吃就上瘾。

千张红烧肉

千张红烧肉将香糯的红烧肉和嚼劲十足的千张进行搭配，红烧肉满足大口吃肉的渴望，夹起一块颤巍巍地送进嘴里，酥软有味，千张结吸饱了一身汁水，软绵中带一丝劲道，鲜美加倍。这道菜的做法不难，千张洗干净后切成长条再打个结，五花肉切成方块，锅内放油烧热，先放点冰糖炒出糖色，然后放肉块翻炒，接着加适量水、料酒、大料，旺火烧开后，放千张结，加，调味料，火烧至肉块熟烂即可出锅装盘。

千张骨头汤

美味的千张，不仅可以炒、卤、凉拌，还可以和骨头一起炖汤，口感清淡，滋味鲜美。煲千张骨头汤，先将骨头焯水，过冷水备用，千张切成长条，玉米和红萝卜切块，接着烧开水，放骨头、玉米、红萝卜，中火大约煮一个小时，汤变浓了就放千张，煮熟再放盐调味。千张骨头汤口感醇厚、浓郁，汤汁呈现出乳白色的光泽，喝起来滑润、细腻，还有淡淡的豆香味，千张变得软嫩，入口即化。