无糖无油超低卡巧克力蛋糕
无糖无油超低卡巧克力蛋糕
这是一篇详细的无糖无油超低卡巧克力蛋糕制作教程。文章不仅提供了完整的材料清单和制作步骤，还特别介绍了自制奶油奶酪的方法。对于追求健康饮食的读者来说，这是一个既美味又健康的甜点选择。
这个方子已经将用料尽可能低卡健康了。黑巧克力本来想用99%或100%的，可是家里没有了，不能接受黑巧浓度那么高的，可以自行加赤藓糖醇。或者用85%的黑巧等量代换。奶油奶酪选用的也是鲜牛奶自制的，无糖哦。
用料
鸡蛋清 1个
全蛋 1个
90%黑巧克力 50克
自制奶油奶酪 70克
柠檬汁 几滴
无糖无油超低卡巧克力蛋糕的做法
自制奶油奶酪：全脂纯牛奶加益生菌，用酸奶机希腊酸奶功能，先做成希腊酸奶，然后用酸奶机带的滤网将乳清都过滤掉，乳清酸酸的很好喝，喝不惯的也不要倒掉，留着做面包。控好的酸奶就是很干很干的，和奶油奶酪的质地一样
将1个全蛋的蛋黄蛋清分离，蛋清和配方中另外一个蛋清一起放在无油无水的盆里，放入冰箱冷藏。分离后的蛋黄也放在无油无水的盆里。
将黑巧隔水融化，融化后放凉至50度左右
冷却黑巧过程中，将奶油奶酪与蛋黄搅拌均匀至无颗粒后，加入到冷却的黑巧克力液中，用刮刀拌匀。
将冰箱内的蛋清取出，挤入几滴柠檬汁，用电动打蛋器打发至接近硬性发泡状态，即提起打蛋器有小弯钩。
三分之一的打发后的蛋清倒入蛋黄盆内，上下翻拌均匀，一边翻拌一边转动盆。手法要快，切记不能搅拌，以免消泡。
再把剩余的打发蛋清倒入，继续翻拌均匀，手法同上。
拌好的蛋糕糊倒入4寸的蛋糕模具中刚好。如果是活底模具，记得活底用锡纸包上，方便脱模。活底模具的外侧也包锡纸。轻轻震动装有蛋糕糊的模具，将气泡排出。
放入预热好的烤箱中层，上下火140度烤大概40分钟，根据各家烤箱温度不同，自行调整温度和时间。中间观察如果上色过深可以加一张锡纸盖上。
烤好后放凉取出蛋糕。我平均切成了四份，每份的热量大约145大卡。早餐搭配一杯咖啡，很满足