粉丝的功效与作用、禁忌和食用方法

粉丝的功效与作用、禁忌和食用方法

粉丝是一种用绿豆、红薯淀粉等做成的丝状食品，是中国常见的食品之一。粉丝品种繁多，除大豆以外的豆类淀粉均可制作粉丝，如绿豆粉丝、豌豆粉丝、蚕豆粉丝、魔芋粉丝，更多的是淀粉制作的粉丝，如红薯粉丝、甘薯粉丝、土豆粉丝等，其中以绿豆粉丝最佳，因绿豆中的直链淀粉最多，煮时不易烂，口感最为滑腻，具有增进食欲、补充能量的功效。

功效作用

1. 增进食欲：粉丝含有丰富的碳水化合物，具有增进食欲的作用，可以为机体提供日常所必需的营养。
2. 补充能量：由于粉丝多为淀粉制品，淀粉可在体内转化为糖分，为人体提高能量，所以可以作为增重期间的日常食品。

营养价值

粉丝具有很好的附味性，将它和其他的食材搭配在一起煮的时候，可以吸收汤汁内鲜美的味道，再加上粉丝本身吃起来柔润嫩滑，所以口感非常不错。粉丝主要含有碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸、钙、镁、铁、钾、磷等矿物质元素。粉丝味甘、性平，食用后有诸多好处。

食用禁忌

1. 不宜同食：油炸食品中含有的铝很多，与粉丝—起食用，会使铝的摄入超过每日允许的摄入量，过多食用可能会影响身体健康。
2. 适宜人群：一般人群均适宜。粉丝中含有蛋白质、磷脂以及丰富的胰蛋白抑制剂，可以起到保护肝脏、减少蛋白分解的作用，一般人群均可食用。
3. 禁忌人群：糖尿病患者不宜食用，因为粉丝含有很多的淀粉，会升高血糖。孕妇和婴幼儿应谨慎食用，因为粉丝在加工制作过程中可能添加了明矾（硫酸铝钾），摄入过量会影响健康。

食用方法

1. 蒸食：锅中倒入油，油温三成热时放入蒜蓉炒香，加清水煮开，将泡软的粉丝和娃娃菜放入盘中，浇上调味品，将菜盘放入蒸屉，蒸10分钟即可。

存储方法

粉丝放置在通风干燥处即可，也可用食品塑料袋装好、袋口扎实，放在冰箱冷藏室里，一般低温下不会发霉、虫蛀。颜色特别艳、特别亮白或发乌的粉丝、粉条最好不要购买。由于粉丝在加工过程中可能含有铝，因此不宜食用过多，也不宜经常食用。