食用油“混搭”竟然也健康？调和油调的究竟是什么？

食用油“混搭”竟然也健康？调和油调的究竟是什么？

引用

澎湃

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调和油，是根据使用需要，将两种以上经精炼的油脂（香味油除外），按脂肪酸合理构成比例调配而成的食用油。关于调和油，你一定听过这样的说法：“调和油，内行人都不会吃！”“调和油，就是勾兑的油！”“调和油，就是便宜的油！”那么调和油究竟能不能安心入口呢？

调和油的真相

作为人工调配的特殊食用油，调和油的生产绝不是“粗制滥造”的随意添加。通过科学调配脂肪酸比例的调和油，综合了多种油品的有益成分，营养更为多样与均衡，能保证煎炸条件下的安全性和稳定性，且具有良好的风味。

调和油是否值得食用？

食用油是能量和脂肪酸的重要来源，其中含有饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸（即必需脂肪酸），这三种脂肪酸对人体各有益处，缺一不可。

如果长期吃一种油，或吃脂肪酸相同的油，会导致人体所需各类脂肪酸摄入不平衡。所以，为了获得丰富的脂肪酸，《中国居民膳食指南》建议我们要经常换油吃。

对于很多人来说，不知道换什么油才更好，这种情况下调和油就是一种不错的选择。但是，如果经常食用一种调和油而不换的话，食用效果也不会特别理想。所以，即使是吃调和油，也建议定期换一下品种。

吃油四大注意事项

1. 过“油”不及，总量控制
   每日油摄入量25克~30克。

2. 少“油”低温，保持营养
   控制油温在150℃~180℃，不要等到油锅冒烟时再放菜，此时油温已超过 200℃，可能产生丙烯酸、苯等有毒物质。

3. 过“油”不回，弃油不用
   经过高温之后的油容易发生聚合、变质，产生有害物质，所以尽量避免反复使用。

4. 现买现吃，过期不用
   建议购买小瓶包装的油，用玻璃或者瓷质容器装油，避光低温干燥保存，用后拧紧盖子，定期清洗油瓶，过期果断丢弃。