茶油是什么，叫油茶籽油、山茶油等

茶油是什么，叫油茶籽油、山茶油等

茶油，又称油茶籽油、山茶油等，是中国特有的优质食用油。它不仅色泽金黄、口感纯正，而且富含不饱和脂肪酸，被誉为“东方橄榄油”。本文将为您详细介绍茶油的定义、等级分类以及如何鉴别优质茶油。

茶油是什么

1. 茶油是由油茶树果实压榨而成的食用油，色泽金黄，口感纯正，富含不饱和脂肪酸，被誉为“东方橄榄油”。
2. 在全球范围内，只有中国种植油茶树并将其压榨成食用油，因此茶油是中国特有的优质食用油。
3. 作为一种纯天然的高级食用植物油，茶油的色泽是靓丽的金黄色，品质也非常纯净，看起来澄清透明，并且闻起来也没有什么异味，吃起来更是味道很的纯正。
4. 茶油的营养价值很高，其不饱和脂肪酸含量甚至超过了花生油和大豆油等常见植物油，因此在国际上享有很高的声誉，被誉为“东方橄榄油”。

茶油的等级分类

茶油主要分为三个等级：

1. 毛茶油

• 毛茶油通常是经过简单过滤处理的茶籽油，又称“土茶油”。有独特的茶籽油清香，色泽一般为较深黄色，透明度差，放置一段时间后有较多沉淀物析出。
• 土茶油含有较多杂质，这些物质的存在容易引起茶油变质，而且对人体健康会造成一定影响。因此国家规定：毛茶油不允许进入市场销售。

2. 二级茶油

• 二级茶油通常经过过滤、去杂、水化脱胶处理，去掉了油脂中的机械杂质，色泽比土茶油要好。二级、三级、四级茶油在低温下保存都会出现乳白色絮状结晶物，这是正常现象，不影响食用，外界温度高自然会消失。

3. 一级精制茶油

• 一级精制茶油是采用独特生产工艺流程，去壳后经物理压榨，再经过脱杂、脱胶、脱酸、脱水、脱色等处理生产出来的档次较高的茶油。
• 特点是色泽较浅，透明，游离脂肪酸含量低。因为精炼过程中的脱臭工序采用了高温高真空条件处理，使得茶籽油的气味损失较大，所以除非烹炒，平常非常难闻出茶油的天然气味。

如何鉴别山茶油

1. 看

• 首先看油脂的透明度，清澈澄清、透明亮度好的油意味着质量好；然后还得看色泽和沉淀物，以色泽较淡，沉淀物少（无）为佳。

2. 闻

• 优质的压榨山茶油都可以闻到独特的茶油味，若闻到的是异味或者其它油种的味道，那就说明油的质量有待考证。

3. 尝

• 以口感爽滑，喉咙的后部有明显的茶油清香为佳。

4. 摸

• 正宗的山茶油是润而不腻的，非常快会被皮肤吸收，不会给皮肤带来任何负担和厚重感。