五种美味卷类美食的制作方法

五种美味卷类美食的制作方法

卷类美食以其独特的风味和丰富的变化深受人们喜爱。从乌鸡卷到鱼肉面卷，再到豆腐卷、肥牛卷和五香卷，每一种都有其独特的制作方法和风味特点。今天，就让我们一起来学习这些美味卷类的制作方法吧！

乌鸡卷

食材

• 乌骨鸡：200克
• 米饭：200克
• 烤海苔：40克
• 生菜：30克
• 色拉油：适量
• 盐、酱油、料酒：适量

步骤

1. 将乌鸡腿剔骨，切成小丁。
2. 放入适量的盐、胡椒粉、绍酒，腌渍乌鸡几分钟。
3. 锅中放少许油煸香葱花。
4. 再倒进乌鸡腿肉，煸炒出香味。
5. 烹入酱油、绍酒，放少许盐，略炒至熟。再放入米饭翻炒均匀，加少许胡椒粉，盛出放凉待用。
6. 烤海苔垫底放上洗净的紫叶生菜，再铺上炒好的乌鸡米饭，用手将两面往里卷，圈成手卷，放少许红椒丝点缀一下。
7. 好看又好吃的乌鸡卷就做好啦。

鱼肉面卷

食材

• 草鱼：一条
• 食盐：适量
• 淀粉：30克
• 猪瘦肉：500克（切丝）
• 芹菜：100克（切丝）
• 红辣椒：100克（切丝）
• 紫菜：30克
• 虾米：30克
• 白糖：30克
• 芝麻香油：50克
• 香菇：50克（切丝）

步骤

1. 先把一条草鱼去掉头，然后用刀从中间破开，去掉中间的脊椎骨，鱼骨不要丢，还可以另外做汤。
2. 把片下来的两块鱼肉，用刀去掉大刺，然后用水清洗干净。
3. 把两块鱼肉放在菜板上，用菜刀快速刮出肉泥，一边刮，一边就把肉里的刺挑出来丢掉，这样做出来的鱼肉泥就可以放心的吃了，再也不用担心会吃到鱼刺。
4. 刮到后面鱼片和底下深红色的鱼肉就不要了，可以连同先前的鱼骨做汤。
5. 把刮下来的鱼肉泥放在碗里，然后加入适量的食盐，淀粉，然后用手开始揉，将鱼肉泥揉成劲道的面团。
6. 准备配菜，把红辣椒、香菇、芹菜、猪瘦肉，分别切成丝备用。香菇要先泡好。其他的配菜也要清洗干净，注意卫生。
7. 把揉好的鱼肉泥面团取出来，揪一小团，放在菜板上，用刀压成鱼片，鱼片做好以后，把刚才的配菜裹在上面，然后鱼卷就做好了。在锅里加入清水，然后把做好的鱼卷放入锅中煮熟，然后加入紫菜、虾米，白糖、食盐。最后加入芝麻香油和葱花，就可以吃了。

豆腐卷

食材

• 北豆腐：一盒
• 四川泡椒碎：适量
• 韭菜花酱：适量
• 老干妈豆豉辣酱：适量

步骤

1. 准备北豆腐一盒。
2. 将北豆腐切片。
3. 在切好的豆腐片上划方格，以便入味。
4. 将四川泡椒碎、韭菜花酱搅拌在一起。做成酱汁备用。
5. 在划好方格的豆腐片上，涂抹由四川泡椒碎、韭菜花酱混合制成的酱汁。涂抹时，可微微用力将方格裂开，使酱汁渗入到豆腐片内部去。
6. 将刷好酱的豆腐片放置在电饼铛上，调成烤肉档位。
7. 豆腐片烤制至双面金黄即可。
8. 在双面金黄的豆腐片上撒适量老干妈豆豉辣酱。

肥牛卷

食材

• 肥牛：十至十二片
• 香葱：适量
• 胡萝卜丝：两大勺
• 生抽：一大匙
• 盐、胡椒粉、甜味素：适量
• 水：半杯

步骤

1. 将香葱洗净，切段；
2. 将葱段和胡萝卜丝放在每片肥牛上并卷成筒状；
3. 用少许油翻煎肥牛卷，加入调料，熟后将肥牛卷沿盘的周遍摆放；
4. 爆炒剩余的葱段，放在盘子中央，即可食用。

五香卷

食材

• 萝卜：适量
• 猪肉：适量
• 葱：适量
• 生姜：适量
• 红薯粉：适量
• 豆腐皮：适量

配料

• 盐：适量
• 味精：适量
• 酱油：适量
• 十三香：适量

步骤

1. 把猪肉切成小丁状，再放入葱，生姜，胡萝卜丝和所有的配料，搅拌均匀；
2. 再放入适量的红薯粉搅拌；
3. 把拌好的猪肉放入准备好的豆腐皮内；
4. 将豆腐皮的两边折起，再卷起来；
5. 卷好后把多余的豆腐皮切断；
6. 将卷好的成品放入热油里炸，注意要翻面，防止变焦。